口服重鉻酸鉀，對胃腸黏膜有刺激作用，口腔黏膜變黃，嘔吐黃色或綠色物質，吞咽困難，上腹部燒灼痛，腹瀉，血水樣便，嚴重者出現休克、面色青紫、呼吸困難。重鉻酸鉀對肝和腎都有毒性，尿中出現蛋白，嚴重者發生急性腎功能衰竭。

鉻缺乏易得疾病--糖尿病 糖尿病是一種內分泌疾病或慢性代謝紊亂疾病。其內分泌改變主要是由于胰島素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白質以及維生素、水和電解質的代謝紊亂。特點是高血糖及尿糖。

鉻與鐵有拮抗作用，鉻經過腸道吸收后，進入血漿與蛋白質結合后，才能將鉻運至肝臟及全身，如果血鐵過多，蛋白質處于飽和狀態，鉻離子與蛋白質的結合部位，全部被鐵離子占有，使鉻離子無法與蛋白質結合，則鉻離子的運輸、代謝和利用都將發...

這種維持生命所必需的礦物質可以降低膽固醇含量，增加運動員的耐力，還可以使健美運動員增長肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50微克鉻，好動的男人則需要100～200微克。

中國營養學會沒有鉻每日需要量的推薦，但制定了一個每日鉻的“安全和適宜的攝人量”指標，以供參考。嬰兒每天需10-14微克，半歲至1歲為20～60微克，1歲以上每天20-80微克，4歲每天30-120微克，7歲以上至成人每天均為50-200微克。

鉻是動物和人體必不可少的微量營養素之一。其主要作用是幫助維持身體中所允許的正常葡萄糖含量。飲食中供鉻不足與葡萄糖和類脂同化作用的改變有關。腸胃中鉻的吸收與食品中元素的化學結構有關。

鉻是第24號元素，原子量為52。鉻的名稱來自希臘文Chroma，意為顏色。因為這種元素以多種不同顏色的化合物存在，故被稱為“多彩的元素”。無機鉻有幾種化學價，從1959年才開始知道，只有三價鉻有生物活性，在此之前只是研究六價鉻的毒性。

維生素不足的警告信號現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由于維生素的缺乏而導致疾病。