日常食品的保健作用

 
卵磷脂就在蛋黃里卵磷脂（主要成分是膽堿）是構(gòu)成生物細(xì)胞膜的重要成分，可控制各種成分進(jìn)出細(xì)胞，維持細(xì)胞正常運(yùn)作。癡呆癥患者腦部的膽堿含量比平常人少很多。實(shí)驗(yàn)表明，卵磷脂可以使人頭發(fā)變亮，精神好，食欲增加，減少關(guān)節(jié)發(fā)炎，幫助記憶力恢復(fù)。蛋黃、大豆、玉米、棉籽、油菜籽、葵花籽及豬腦中都含有卵磷脂，專家認(rèn)為從蛋黃中攝取的卵磷脂足夠一般人使用。蛋黃卵磷脂的有效成分很好，一般人每天吃1—2個(gè)雞蛋，攝取適度的膽固醇及油脂，就可以滿足肌體對(duì)卵磷脂的需求。除非是卵磷脂缺乏患者，正常人過多地服用卵磷脂，容易導(dǎo)致發(fā)胖。

日常食物中含有大量的核酸核酸對(duì)人體很重要，人之所以會(huì)衰老是因?yàn)轶w內(nèi)核酸不足，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的染色體發(fā)生變化。含核酸豐富的食物主要是豆類、海產(chǎn)品、雞肉、牛肉、動(dòng)物肝臟等。水果、蔬菜含核酸不多，牛奶和雞蛋中不含核酸。補(bǔ)充核酸的最好食譜是：每周吃一次動(dòng)物肝臟，兩次牛肉，一次或兩次以綠豆、大豆、小扁豆做的正餐配菜，每周吃一次海產(chǎn)品。

“魚油”來自海產(chǎn)品魚油成分都是不飽和脂肪酸制劑（EPA、DHA），它能夠降低血液中的甘油三酯，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，對(duì)預(yù)防心腦血管病有良好的作用。其實(shí)，EPA和DHA普遍存在于海魚及其它海洋生物中，并非深海魚所獨(dú)具。專家們說，魚油極少?gòu)纳詈ｔ~中提取。全世界魚類產(chǎn)量的85％以上是從淺海中捕撈的。檢測(cè)專家介紹，魚油不僅沒有深、淺海魚之分，也沒有各部位之分，只要多吃魚，獲得豐富的EPA和DHA以消除飲食中動(dòng)物脂肪的危害，就可起到預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管病的作用。

褪黑素也許“等于”面包褪黑素又稱褪黑激素、松果體素等，是調(diào)節(jié)人體時(shí)空感覺的重要物質(zhì)，即人體生物鐘的信息傳感素。主要解決睡眠障礙，消除腦神經(jīng)細(xì)胞過度勞損的危機(jī)。燕麥、甜玉米、生姜、香蕉、番茄、黃瓜、萵苣等食品中都含有褪黑素。盡管含量只有兆分之一，但激素類物質(zhì)在體內(nèi)都是以微乎其微的數(shù)量發(fā)揮顯著的作用。只要吃到上百克的食物，其中的褪黑素就有可能對(duì)催眠和抗氧化有一定效果。實(shí)際上，吃香蕉有降膽固醇和防治胃潰瘍的作用。民間還有“吃點(diǎn)面包治失眠”的說法，這都與褪黑素有關(guān)。