盛夏酷暑，高溫條件下勞動、工作的人員，在飲食和營養方面應當多補充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。 高溫作業人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。

過去，一般人對羊奶的營養價值認識不足。 這些年來，隨著對山羊奶的深入研究，人們認識到，山羊奶不僅營養成分全面，而且容易消化吸收，故西歐一些國家及我國港、澳、臺地區已掀起了飲山羊奶熱。 山羊奶的總營養價值高于牛奶，接近人奶。

牛奶除不含纖維素外，幾乎含有人體所需各種營養物質，其蛋白質的含量為3.54%。其蛋白質的組成以酪蛋白為主，其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供應人體之必需。

據報道這似乎是一個全民缺鈣的時代。且不說電視廣告里補鈣廣告鋪天蓋地，而隨著盛夏的來臨，滬上各大商場內更是出現了前所未有的一幕：牛奶不如補鈣類藥賣得好。

炎炎夏日，高溫逼人。安度盛夏，消暑保健離不開水及各式各樣的飲料。 選用新鮮植物配制飲料，既可解除暑熱，又可調節因氣候炎熱給人帶來的種種不適，起到一舉兩得的作用。本版陸續推介一些植物飲料的制作方法，以饗讀者。

卵磷脂就在蛋黃里卵磷脂（主要成分是膽堿）是構成生物細胞膜的重要成分，可控制各種成分進出細胞，維持細胞正常運作。癡呆癥患者腦部的膽堿含量比平常人少很多。

晨起飲水利健康晨起空腹飲水是個有利健康的好習慣。飲水以溫開水或涼開水為宜，這樣能較快地滲透到胃腸粘膜組織內，被吸收入血液中，既可解除人體組織細胞的缺水，有效地解渴，又不會引起胃腸不適。

中國飯菜的品種和風味讓世界各地的人都喜歡。可是許多人并不知道，中國的家庭飲食方式在營養上也是非常合理的。 在許多中國孩子迷戀洋快餐的同時，世界的另一部分人卻在研究中國和日本的傳統飲食，并且得出結論說，東方的傳統飲食才是科學...