時(shí)菜牛肉球(2)（圖）
[原料/調(diào)料]
牛絞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜葉 3片 水 160㏄
鹽 1小匙 糖 1大匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 20公克 馬蹄粉 20公克 沙拉油 40公克
[制作流程]
(1)生菜葉用熱水汆燙后，泡冷水備用。
(2)牛絞肉、肥肉丁及調(diào)味料先用少量水拌勻，等變得稍加濃稠時(shí)，再慢慢加水，然后一邊摔打，直到絞肉有彈性且不黏手即可。
(3)將生菜葉取出，用手撕成小片狀，鋪在小盤(pán)子上，絞肉分成12份，再用手塑成圓球狀，放在生菜葉上，再放入蒸恢校?么蠡鷲?0分鐘即可。
份量：12個(gè)
[原料/調(diào)料] 芥蘭菜 1/2斤 肉絲 4兩 蒜末 1/2大匙 調(diào)味料A：醬油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 香油 1/3大匙 調(diào)味料B：甜面醬 2大匙 調(diào)味料C：鹽 適量 香油 1小匙 [制作流程] (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮后切寸段，分別洗凈瀝干后備用...
[原料/調(diào)料] (1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個(gè) 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程]...
[原料/調(diào)料] (1)牛肚 750公克 (2)花椒、八角 各1大匙 水 1500㏄ (3)太白粉 60公克 鹽、鮮雞粉 各1小匙 糖 1大匙 叉燒醬 150公克 沙茶、豆瓣醬 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙 [制作流程] (1)將牛肚及材料(2)一起煮5小...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：低筋面粉 150公克 細(xì)砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙 內(nèi)餡材料：叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克 [制作流程] (1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個(gè)小洞，加入細(xì)砂糖、泡打粉、水、豬油，混和...
[原料/調(diào)料] 醬油 2大匙 蕃茄醬 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 烏醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少許 香油 少許 [制作流程] (1)起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開(kāi)。
[原料/調(diào)料] 芥蘭菜 300公克 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1/3小匙 醬油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高湯 110㏄ [制作流程] (1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
[原料/調(diào)料] 低筋面粉 185公克 奶粉 40公克 泡打粉 20公克 香草粉 10公克 奶油 70公克 蛋 4個(gè) 三花奶水 50㏄ 核桃 6個(gè) 細(xì)砂糖 180公克 [制作流程] (1)把所有材料與調(diào)味料放入調(diào)理碗中，用打蛋器攪拌均勻到糖溶化即可。
[原料/調(diào)料] 大白皮 12張 內(nèi)餡材料：雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄ [制作流程] (1)把所有調(diào)味料...