[原料/調料] 豬肝(切片) 1兩 蝦仁 1兩 花枝(切片) 1兩 梅花肉(切片) 1兩 青江菜 3棵 紅蘿蔔片 少許 蔥 1支 太白水 2大匙 水 2杯 蠔油 2大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 太白粉水 2大匙 水 1/2杯 [制作流程] (1)蔥切段與紅蘿蔔片爆香...

[原料/調料] 外皮材料：低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2個 內餡材料：(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉...

[原料/調料] 芥蘭菜 1/2斤 肉絲 4兩 蒜末 1/2大匙 調味料A：醬油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 香油 1/3大匙 調味料B：甜面醬 2大匙 調味料C：鹽 適量 香油 1小匙 [制作流程] (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮后切寸段，分別洗凈瀝干后備用...

[原料/調料] (1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程]...

[原料/調料] 外皮材料：低筋面粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙 內餡材料：叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克 [制作流程] (1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和...

[原料/調料] 牛絞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜葉 3片 水 160㏄ 鹽 1小匙 糖 1大匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 20公克 馬蹄粉 20公克 沙拉油 40公克 [制作流程] (1)生菜葉用熱水汆燙后，泡冷水備用。

[原料/調料] 醬油 2大匙 蕃茄醬 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 烏醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少許 香油 少許 [制作流程] (1)起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。

[原料/調料] 芥蘭菜 300公克 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1/3小匙 醬油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高湯 110㏄ [制作流程] (1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。