蔥油雞便當(dāng)（圖）
[原料/調(diào)料]
(1)雞肉 4兩 (2)雞肫 2個 蔥 1/2支 青蒜 少許 辣椒 少許 (3)綜合海苔 1大匙 (4)綜合豆 1大匙
(5)白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙 米酒 1小匙 (2)蔥絲 少許 姜絲 少許 胡椒粉 少許 (3)醬油 1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙 (4)鹽 1/2小匙 香油 1/2小匙
[制作流程]
(1)先將雞肉洗凈，擦干水份，用調(diào)味料(1)在雞肉上涂抹均勻，放入冰箱腌1小時，接著取出放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20分鐘左右，雞蒸熟后切塊放入便當(dāng)中，上面撒上調(diào)味料(2)。
(2)將鍋燒熱，倒入1大匙油，燒熱后淋在蔥、姜之上即成。
(3)雞肫洗凈后切片并用熱水川燙過，再放入調(diào)味料(3)一起煮沸使其入味，再將蔥、青蒜、辣椒切好與雞肫拌均勻，即可放入便當(dāng)中。將綜合豆川燙后與調(diào)味料(4)拌勻備用。
(4)將白飯放入便當(dāng)鋪平后，再將海苔及綜合豆分別放在白飯對角上面裝飾即成。
[原料/調(diào)料] 廣式炒面（干） 220公克 花枝肉 6片 叉燒肉 3片 干香菇 4朵 蝦仁 2尾 紅蘿蔔 4片 青江菜 4支 高湯 150㏄ 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 醬油膏 1/2小匙 太白粉 2小匙 [制作流程] (1)將廣式炒面汆燙至熟后，撈起瀝干水份，放涼備用...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 內(nèi)餡材料：(1)鮑魚丁 20公克 雞肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙...
[原料/調(diào)料] (1)大黃皮 12張 (2)蝦仁丁 120公克 豬后腿肉丁 120公克 (3)肥肉丁 30公克 馬鈴薯丁 30公克 紅蘿蔔丁 30公克 香菜末 30公克 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙...
[原料/調(diào)料] 西洋芹 2枝 雞腿 1支 調(diào)味料A：鹽 2小匙 調(diào)味料B：薰衣草 1大匙 檸檬汁 2大匙 糖 1大匙 橄欖油 1大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將西芹洗凈，對折除去纖維絲，切成5公分條狀備用。
[原料/調(diào)料] 豬肝(切片) 1兩 蝦仁 1兩 花枝(切片) 1兩 梅花肉(切片) 1兩 青江菜 3棵 紅蘿蔔片 少許 蔥 1支 太白水 2大匙 水 2杯 蠔油 2大匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 太白粉水 2大匙 水 1/2杯 [制作流程] (1)蔥切段與紅蘿蔔片爆香...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2個 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉...
[原料/調(diào)料] 芥蘭菜 1/2斤 肉絲 4兩 蒜末 1/2大匙 調(diào)味料A：醬油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 香油 1/3大匙 調(diào)味料B：甜面醬 2大匙 調(diào)味料C：鹽 適量 香油 1小匙 [制作流程] (1)將芥蘭菜的葉子取下，菜心部份去皮后切寸段，分別洗凈瀝干后備用...
[原料/調(diào)料] (1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程]...