韭黃炸春卷（圖）
[原料/調料]
(1)春卷皮 12張
(2)豬后腿肉丁 150公克 蝦仁 150公克
(3)筍絲 100公克 韭黃末 100公克 冬菇丁 40公克 肥肉丁 40公克
(4)面粉 40公克 水 50㏄ 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
[制作流程]
(1)筍絲用水煮過，去掉酸澀味后，沖冷水，再用干凈的棉布將水份吸干，切細丁備用。
(2)蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬后腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料(3)攪拌均勻即成餡料。
(3)將材料(4)混合均勻成為面煳備用。
(4)將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀，然后用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
份量：12卷
[原料/調料] 醬油 3杯 麥芽糖 3～4大匙 冰糖 3大匙 米酒 1/2杯 鹽 2大匙 水 10杯 香油 1/2杯 滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、荳蔻共買 20元 [制作流程] (1)將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞...
[原料/調料] 牛肉片 250公克 檸檬 1/4個 洋蔥絲 50公克 大黃瓜絲 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少許 檸檬汁 10㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
[原料/調料] 豬排骨 250公克 罐頭鳳梨 1片 青椒 1/3個 蕃茄 1/2個(約40公克) 熱白飯 1碗 蔥 1支 地瓜粉 1/2大匙 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 醬油 1小匙 鹽 1/2小匙 水 1/2杯 [制作流程]...
[原料/調料] 白蘿蔔(大) 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 1條 嫩姜 少許 辣椒 數支 鹽 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 適量 [制作流程] (1)白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊，三種材料分別以鹽腌約20分。 (2)嫩姜、辣椒切片，鋪在作法(1)的材料上。
[原料/調料] 大腸 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 (1)冰糖 1大匙 姜絲 60公克 水 適量 (2)叉燒醬 90公克 鮮雞粉 1又1/2小匙 鹽、太白粉 各1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣醬 1又1/2大匙 [制作流程] (1)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水...
[原料/調料] 丁香魚 180公克 腰果 100公克 蔥花 40公克 紅辣椒末 20公克 蕃茄醬 80公克 OK醬 80公克 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起，瀝干水份備用。
[原料/調料] 雞 1只(約2斤) 蔥絲 1/2杯 姜絲 1/2杯 胡椒粉 少許 油 4大匙 調味料A：鹽 1大匙 米酒 2大匙 味精 少許 蔥 5段 姜片 5片 調味料B：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調味料A均勻的涂抹于雞...
[原料/調料] 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 細砂糖 30公克 熟澄面 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時...