蓮蓉芝麻球（圖）
[原料/調料]
外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 細砂糖 30公克 熟澄面 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克
內餡材料：蓮蓉 360公克
[制作流程]
(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
(2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。
(3)將作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再轉中火炸至金黃色即可。
熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
份量：12個
[原料/調料] (1)春卷皮 12張 (2)豬后腿肉丁 150公克 蝦仁 150公克 (3)筍絲 100公克 韭黃末 100公克 冬菇丁 40公克 肥肉丁 40公克 (4)面粉 40公克 水 50㏄ 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙...
[原料/調料] 大腸 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 (1)冰糖 1大匙 姜絲 60公克 水 適量 (2)叉燒醬 90公克 鮮雞粉 1又1/2小匙 鹽、太白粉 各1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣醬 1又1/2大匙 [制作流程] (1)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水...
[原料/調料] 丁香魚 180公克 腰果 100公克 蔥花 40公克 紅辣椒末 20公克 蕃茄醬 80公克 OK醬 80公克 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起，瀝干水份備用。
[原料/調料] 雞 1只(約2斤) 蔥絲 1/2杯 姜絲 1/2杯 胡椒粉 少許 油 4大匙 調味料A：鹽 1大匙 米酒 2大匙 味精 少許 蔥 5段 姜片 5片 調味料B：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調味料A均勻的涂抹于雞...
[原料/調料] (1)西谷米 250公克 水 1000㏄ (2)水 500㏄ 牛油 250公克 糖 250公克 (3)水 120㏄ 蛋黃粉 120公克 蛋 2個 [制作流程] (1)將材料(1)的水1000㏄煮滾，再將西谷米放入，煮至透明時撈起，瀝干水份備用。
[原料/調料] (1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 (2)太白粉 60公克 水 120㏄ [制作流程] (1)將紅豆洗凈，泡水3小時備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘后取出備用。
[原料/調料] (1)豬絞肉 150公克 蝦仁 150公克 荸薺 3個 (2)蛋 2個 (3)方形海苔 2片 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1小匙 水 40㏄ 太白粉...
[原料/調料] 外皮材料：(1)澄粉 60公克 太白粉 10公克 沸水 120㏄ (2)太白粉 50公克 內餡材料：(1)蝦仁丁 75公克 豬后腿肉丁 75公克 (2)肥肉丁 15公克 冬菇丁 15公克 紅蘿蔔丁 10公克 西芹丁 15公克 香菜末 10公克 韭黃丁 10公克 (3)蝦卵...