沙茶牛肉（圖）
·牛里脊肉350克，
·洋蔥100克，
·沙茶醬50克，
·味精1克，
·蒜末10克，
·鹽2克，
·油50克。
烹飪方法
1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤；
2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗，把其中一碟以二湯湯50克和勻，也分成兩碗；
3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
沙茶
沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入中國潮汕地區后，只取其辛辣特點，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一種調味品，稱為沙茶醬。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮汕地區做菜常用的調味品。
炎炎夏日，蟬鳴心亂，稍微動彈，便汗如雨下，每天的心情都會莫名地煩躁，面對熱飯熱菜，吃著吃著常覺得沒有胃口……這時，如果有幾碟鮮嫩爽脆、清雅可口而又色彩繽紛的開胃涼菜擺在面前，一定會讓你的胃口大開起來……（魏芳）香菜拌牛肉...
安神粥功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。材料：栗子10個，龍眼肉15克，大米50克，糖適量。制作：栗子洗凈泡3小時，剝殼備用。做法：鍋中加入適量水，放入大米和栗子大火煮開，改小火煮40分鐘。放入龍眼肉和糖繼續煮10分鐘就可以了。
基本特點外潤香，內甜爽，是一道很好客上菜基本材料金瓜（南瓜）一個約600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿餅25克，橘餅25克，葡萄干20克，白糖500克，蔥珠油15克，生油750克、1、先...
基本材料水發木耳，水發海米，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鮮湯、黑木耳，桂魚茸，熟火腿，熟蛋皮，白菜葉，雞蛋清，冬筍、蔥花、姜末、胡椒粉、濕淀粉、花生油、芝麻油、發菜、清湯、蛋白肉，豆油、鮮湯、精鹽、蔥...
特點：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。 制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。
特點：此菜色澤翠綠，口味清淡 原料：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 調料：（1）鹽、酒、淀粉。（2）鹽、味精。 制法：①雞肉切絲，放入（1）料腌20分鐘。②豆芽去頭尾，油菜對切備用。③油炒肉絲，倒入豆芽及（2）料翻炒后盛出。
特點：廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，咸甜適中。 原料：雞腿肉，菠蘿。 調料：（1）醬油、酒、濕淀粉、糖。（2）蔥段、姜片、柿子椒一個。 制法：①雞腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。②油多許，將雞肉過油撈出。
特點：廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳. 用料；雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。