基本特點(diǎn)外潤(rùn)香，內(nèi)甜爽，是一道很好客上菜基本材料金瓜（南瓜）一個(gè)約600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿餅25克，橘餅25克，葡萄干20克，白糖500克，蔥珠油15克，生油750克、1、先...

基本材料水發(fā)木耳，水發(fā)海米，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鮮湯、黑木耳，桂魚(yú)茸，熟火腿，熟蛋皮，白菜葉，雞蛋清，冬筍、蔥花、姜末、胡椒粉、濕淀粉、花生油、芝麻油、發(fā)菜、清湯、蛋白肉，豆油、鮮湯、精鹽、蔥...

·牛里脊肉350克，·洋蔥100克，·沙茶醬50克，·味精1克，·蒜末10克，·鹽2克，·油50克。 烹飪方法 1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長(zhǎng)10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤； 2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料...

特點(diǎn)：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調(diào)料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個(gè)，淀粉多許。 制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。

特點(diǎn)：廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，咸甜適中。 原料：雞腿肉，菠蘿。 調(diào)料：（1）醬油、酒、濕淀粉、糖。（2）蔥段、姜片、柿子椒一個(gè)。 制法：①雞腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。②油多許，將雞肉過(guò)油撈出。

特點(diǎn)：廣東風(fēng)味菜,成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳. 用料；雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，醬油，蔥各15克，雞蛋1個(gè)，油1000克。

材料：方包3片，石斑肉4兩，雞蛋1只，金華火腿片少許，芫茜1棵。 調(diào)味：鹽1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少許。 做法： (一)將面包皮除，分成兩半再切成小塊，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄條，雞蛋1只打勻備用。

材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個(gè)，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。 調(diào)味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。 做法： (一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個(gè)去皮切條，其余留下另用。