咖喱櫻桃（圖）
材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。
調(diào)味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。
做法：
(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其余留下另用。
(二)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。
注意："咖喱櫻桃"并非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物制作的菜肴。
特點：此菜色澤翠綠，口味清淡 原料：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 調(diào)料：（1）鹽、酒、淀粉。（2）鹽、味精。 制法：①雞肉切絲，放入（1）料腌20分鐘。②豆芽去頭尾，油菜對切備用。③油炒肉絲，倒入豆芽及（2）料翻炒后盛出。
特點：廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，咸甜適中。 原料：雞腿肉，菠蘿。 調(diào)料：（1）醬油、酒、濕淀粉、糖。（2）蔥段、姜片、柿子椒一個。 制法：①雞腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。②油多許，將雞肉過油撈出。
特點：廣東風(fēng)味菜,成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳. 用料；雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。
材料：方包3片，石斑肉4兩，雞蛋1只，金華火腿片少許，芫茜1棵。 調(diào)味：鹽1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少許。 做法： (一)將面包皮除，分成兩半再切成小塊，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄條，雞蛋1只打勻備用。
材料：冬菇8只，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。 調(diào)味：生抽21/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，麻油少許。 做法： (一)冬菇浸軟切片，腐皮洗凈撕成小塊，素雞切成腐球，小棠菜洗凈切段。
材料：大魚頭連肉約重2斤余，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約21/2杯至3杯。 調(diào)味：老抽4湯匙，糖3/4湯匙，鹽1/2茶匙，辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)。
材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫茜1棵切碎。 調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。) 做法： (一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。
材料：大魚頭*1個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬2湯匙，芫茜、紅椒各少許。 調(diào)味：紹酒2茶匙，生抽1茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 做法： (一)大魚頭斬件去鰓，洗凈濾干水份，用調(diào)味料拌勻。