樹花燉土雞
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基本特點
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清醇鮮香，滋補養身。 |
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基本材料
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本雞、水發灰樹花、火腿片、生姜、蔥。 |
俗話說，藥補不如食補。所以中國菜肴十分注重原料成分在制作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易于吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。
調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。
做法：
1.先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。
2.燉熟后加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。
3.最后加入胡椒粉即可。
基本特點此鱉出自博羅，以山泉水養大，無腥味，肉質特別鮮甜。基本材料中華鱉、黨參、紅棗、枸杞、沙參、玉竹、姜片。做法：把鱉仰放在盆中，然后用80~85°熱水燙其全身半分鐘，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，這樣就能去掉鱉身上的全...
基本特點色澤亮麗，開胃佳品基本材料雞蛋、橙子、圣女果、蔥花、豬油步驟：1.將雞蛋打碎，攪拌均勻，加入適量鹽、味精。2.雞蛋蒸熟后，正面扣在盤子上，中間插上圣女果。3.將橙子切成半圓片擺在邊上，最后用蔥花點綴。
調料：鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。制作：1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后順身改刀成筒狀備用。2、茄子去皮改刀切條狀備用。
基本特點 清脆爽口，香味撲鼻，形似水晶。 基本材料 梭子蟹蟹肉30克、白蘿卜200克、胡蘿卜50克、青瓜30克 制作方法：將白蘿卜用旋片法切成薄片，用鹽稍腌至軟并用涼水沖洗后待用。將胡蘿卜、青瓜切絲與蟹粉同炒，制成蟹粉餡。
基本材料 空心菜、黃瓜 1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以) 2、黃瓜，切蓑衣。(切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細絲就行，呵呵) 3、蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。
基本材料 大頭魚一個，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜、蔥、紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。 大頭魚洗凈后去鰓斬件，用少許胡椒粉、生粉及油拌勻待用。豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。
基本特點此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，能益氣生血、養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒。
基本材料松果3大匙，香腸2根，蛋1個，1根，白飯3碗，沙拉油3大匙，鹽少許，胡椒、味精少許，酒1小匙。用小火將松果炒至金黃色，把香腸切成斜片。鍋燒熱后加入油，再將蛋汁倒入熱油中快炒至七分熟盛起備用。