菜譜名稱 古法扣全端 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 廣東風(fēng)味砂鍋菜,此菜對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)功能,湯濃肉醇,極富營養(yǎng). 基本材料 甲魚 烹飪方法:甲魚去內(nèi)臟洗凈.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,姜末爆香加火斕,冬...

菜譜名稱 芙蓉蟹2 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 廣東風(fēng)味家常菜,成菜蟹肉黃白,狀似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味濃郁. 基本材料 蛋青8個(gè)豬油 60克醬油,白糖各20克,料酒,濕淀粉各25克 . 特點(diǎn)：廣東風(fēng)味家常菜,成菜蟹肉黃白...

菜譜名稱黑胡椒牛柳所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn)此菜色澤較深，肉質(zhì)滑嫩，香郁可口。基本材料牛里脊特點(diǎn)：此菜色澤較深，肉質(zhì)滑嫩，香郁可口。原料：牛里脊。調(diào)料：（1）酒、醬油多許，糖、淀粉少許。（2）黑胡椒、麻油、醬油。

菜譜名稱 青豆牛肉末 所屬菜系 粵菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 廣東家常菜,是理想的中式快餐 基本材料 絞碎牛肉140克，洋蔥粒60克，冬菇，甘筍各50克， 特點(diǎn)：廣東家常菜,是理想的中式快餐 用料：絞碎牛肉140克，洋蔥粒60克，冬菇，甘筍...

菜譜名稱 羅漢果燜瓜子雞 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜湯汁濃厚，宜于糖尿病患者食用。 基本材料 雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個(gè),醬瓜3條 特點(diǎn)：此菜湯汁濃厚，宜于糖尿病患者食用。

菜譜名稱 白玉翡翠 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜色澤翠綠，口味清淡 基本材料 雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 特點(diǎn)：此菜色澤翠綠，口味清淡 原料：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。 調(diào)料：（1）鹽、酒、淀粉。

菜譜名稱 菠蘿雞丁 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，咸甜適中。 基本材料 雞腿肉，菠蘿。 特點(diǎn)：廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，咸甜適中。 原料：雞腿肉，菠蘿。

菜譜名稱 蠔油鳳爪2 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 著名廣州菜,成菜色澤金黃,皮下含汁,食之有灌湯之感,風(fēng)味十分獨(dú)特. 基本材料 大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克， 特點(diǎn)：著名廣州菜,成菜色澤金黃,皮下含汁...