菜譜名稱小煎仔雞所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點成菜色澤金黃，雞肉細嫩，咸鮮微辣，稍帶酸甜，醇香味美。基本材料嫩雞脯肉350克，青筍凈100克，芹黃25克，化豬油150克，醬油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，鹽5克，料酒15克，泡...

菜譜名稱鮮菇扒鴨掌所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料鮮菇10克，鴨掌200克，菜遠350克，淡湯500克，生粉50克，蠔油10克，紹酒15克，胡椒粉、麻油少許，芡湯25克，味精4克，精鹽34克，上湯150克，花生油（或豬油）125克。

菜譜名稱蔬菜絲沙拉所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點酸甜利口，清香開胃。基本材料凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。

菜譜名稱滑蛋蝦仁所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點請閱基本材料蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。

菜譜名稱綠豆老鴨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。基本材料綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。

菜譜名稱清補涼湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼咸宜，適合全家飲用。基本材料豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢1、將用料洗凈，豬肉切成細塊。

菜譜名稱蓮藕元肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點補血養(yǎng)血，醫(yī)治貧血心跳失眠。基本材料蓮藕1斤，紅棗1兩，元肉1兩。蓮藕、紅棗、元肉一齊煲湯，加多些水煲至湯水起淺紅色即可。

菜譜名稱雪耳鴨腎湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點補血潤肺，祛痰止咳療效。基本材料雪耳1兩，干鴨腎4個，瘦肉5兩，冰糖少許1、用雪耳，干鴨腎煲湯，加入瘦肉，放適量的清水在煲內(nèi)。2、煲至2小時后加入少許冰糖，調(diào)味即可。