芙蓉煎滑蛋
【菜名】 芙蓉煎滑蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。
【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕淀粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。
【制作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。
【菜名】 玫瑰手撕雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃美觀，玫瑰酒花芳香，肉質滑嫩味鮮，盛譽馳傳中外。 【原料】 主料 雛母雞1只(重約700～800克為宜)。
【菜名】 果汁魚塊 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，質地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適可。 【原料】 主料 凈魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克調料 植物油600克(實耗約80克)，鹽2克，濕淀粉30克。
【菜名】 蝦子海參 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，質地軟骨，味美鮮濃，滋補佳肴。 【原料】 主料 水海參600克，蝦子200克。
【菜名】 芝麻球 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃,香甜適口 【原料】 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量。
【菜名】 干炸果肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，外酥肉嫩，味馥 【原料】 前胸肉400克，豬網油150克，荸薺（或芒光）200克，鴨蛋1只，豬油750（耗100克）。
【菜名】 玻璃酥雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，外酥內嫩,鮮香爽滑。 【原料】 光雞項1只（約750克），雞蛋2只，面粉60克，紹酒20克，韭黃50克，膘肉25克，熟火腿10克，豬油1000克（耗75克），味精、蔥椒、芝麻油、精鹽、濕淀粉...
烹調類別：炸制烹調時間：普通食材類別：豬肉味道：甜香適宜季節：無關菜系：粵菜 材料：去皮半肥半瘦豬肉300克、熟筍肉150克、做法：豬肉洗凈切長片，肉面輕剞花刀后切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘后撈...
烹調類別：炸制烹調時間：普通食材類別：禽蛋味道：香脆適宜季節：無關菜系：粵菜 材料：肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克 細蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕淀粉 25克 花生油 1500克做法：1. 將雞宰凈...