【菜名】 酸辣蝦仁烘蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酸甜香口 【原料】 材料：蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4只腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。

【菜名】 干炸肝花 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酥脆、香嫩 【原料】 豬肝400克，白肉50克，蝦肉100克，雞蛋1只，豬網油200克，腐皮2張，川椒末1克，蔥茸15克，豬油1000克（耗100克）。

【菜名】 炒白鴿 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 松香、爽脆、味美。 【原料】 白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克、雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150，豬油1000克（耗100克）。味精、精鹽、芝麻油各適量。

【菜名】 參附鴿（鴛鴦戲水） 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜郁香 【原料】 黨參50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，米酒50克，冰糖200克。 【制作過程】 先將鴿子悶死，去毛洗凈，用剪刀開腔取出內臟，保留血水。

【菜名】 太爺雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤棗紅，肉嫩味鮮，茶香濃郁。 【原料】 母雞，香片茶葉，糖屑，米飯，花生油，精鹵水，麻油，菜芫，紅椒絲。

【菜名】 鳳梨燴排骨 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤艷麗,果香濃郁,風味獨特. 【原料】 豬排骨500克,鳳梨150克,番茄醬40克,油50克 【制作過程】 將排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸至其表面變色.油熱后爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬...

【菜名】 香芋扣肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風味別致 【原料】 主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。

【菜名】 燒鳳眼肝 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤外黑內白，質地外脆內軟，滋味甘美酒香，冷熱食之均可。 【原料】 豬肝500克，豬肥瞟肉100克。白酒15克，鹽15克，醬油25克。