太極山楂奶露
【菜名】 太極山楂奶露
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 味道鮮美，有較高的營養價值。多用于婚宴。
【原料】 主料：山楂100克，鮮奶500克。調料：白糖450克，濕淀粉75克，開水1000克。
【制作過程】 （1）將山楂用瓦缽加少量開水，放入籠內，蒸至熔化。 （2）將開水放入鍋內，加白糖，煮至白糖溶解，加鮮奶，煮至微沸，加濕淀粉推拌至勻，成為白色的奶露，取出三分之二置湯盆內，去蒸溶的山楂加入奶露中，推拌至勻，成為紅色的山楂奶露。 (3)將山楂奶露從旁注入白色的奶露的另側，把白色的奶露擠在盆邊，各占湯盆面積的一半，并成太極形。
【菜名】 潮州凍肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩；伴以魚露、芫荽，風味特殊。 【原料】 豬五花肉500克，豬蹄750克，豬皮250克，芫荽25克，魚露（腌制咸魚的副產品，市場有售）150克，珠油（潮汕調味品，近似...
【菜名】 脆皮炸雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 味鮮脆而嫩。（粵菜） 【原料】 光油雞（1只，約750克）、黃酒（4克）、地栗粉（5克）、飴糖（4克）、白醋（4克）。
【菜名】 百鳥朝鳳凰 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 味鮮，色香俱全，呈五彩。 【原料】 雞脯肉350克、雞蛋6只、瘦火腿275克、雞皮8寸平方，鮮蝦肉275克、蟹黃75克、公雞頭1只、雞湯150克、雞肫肝2副、鵪鶉蛋6個、鳳尾蝦12只、禾花雀2只、精...
【菜名】 麒麟大桂魚 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 味美，色五彩 【原料】 桂魚1條，1250克凈、水發冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、姜絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿卜少許、菱粉少許、白...
【菜名】 蠔油鴨掌 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 味脆而鮮,作小吃最好 【原料】 鴨掌（500克）、陳皮（少許）、八角（少許）、味精（少許）、生油（少許）、蠔油（12.5克）、地栗粉（少許）、雞湯（適量） 【制作過程】 (1)將鴨掌剪去甲趾...
【菜名】 椒鹽蝦 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 外焦香辣，肉軟嫩鮮美 【原料】 鮮活中蝦500克,淮鹽15克,辣椒25克,花生油1000克,凈香菜25克 【制作過程】 1. 中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。
【菜名】 酸辣蝦仁烘蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酸甜香口 【原料】 材料：蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4只腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。
【菜名】 干炸肝花 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酥脆、香嫩 【原料】 豬肝400克，白肉50克，蝦肉100克，雞蛋1只，豬網油200克，腐皮2張，川椒末1克，蔥茸15克，豬油1000克（耗100克）。