【原 】： 4個。 5克，辣椒油、蔥姜汁、 鹵雞蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。 【做 】： （2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。

【菜名】三七汽鍋雞【主料】：土雞 【鋪料】：三七粉 【調料】：鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞油 【做法】： 1、 將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中； 2、 將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮再撇出沫，倒入汽鍋中，...

原料】 嫩雞肉200克，上漿蝦仁50克；配料：豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水發香菇15克，荸薺20克，青豆20克；調料：雞蛋2個，蔥花10克，姜末1克，紹酒10克，精鹽2克，味精1克，辣醬油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟豬油50...

原料： 面粉150克。 淀粉100克，鮮豬肉未200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，雞蛋3個，水發金鉤、玉蘭片、冬菇末各20克，熱火腿未30克。 精鹽14克，甜醬油30克，咸醬油20克，味精、胡椒面各5克。

面撣皮切成細絲，與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗，脆嫩郁香，香脆適口。 虎掌菌，主要生長于云南省楚雄地區的部分山嶺。菌體特殊，無蓋無柄，菌體表面長滿一層纖維茸毛，分黑、黃兩種，以黃色為珍品，形似虎爪故名。

【特點】鱔魚涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 豬肉皮的營養比豬肉還高，并有很高的藥用價值，我國古代名醫張仲景所著的《傷寒論》中有豬膚湯一劑，載其功用為和血脈、潤...

【特點】紫米是云南特產，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，民間視為補品。而藕，生食能清熱生津，涼血止血，熟食能補益脾胃，上瀉，益血，生肌。煎紫米藕尖，是用紫米夾入藕中，煎制而成。

【原料】 鮮魷300克（約半斤），蔥1條，姜2片，水300毫升。蒜鹽、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹醬1茶匙，酒1茶匙。【制作過程】 1、鮮魷洗凈，在肚的部位劃花。