主料：干澄面2千克。 配料：干淀粉90克，大蝦600克、水發(fā)冬菇、 發(fā)玉蘭片用肥肉各200克。 調(diào)料：黃酒、芝麻油各10克， 精鹽15克， 胡椒面、 味精各2克，香菜末、 蔥末、姜末各5克，熟豬油50克。

主料：面粉1千克。 配料：雞蛋1千克， 葡萄干、 核桃仁各100克，菠蘿蜜餞、桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。 調(diào)料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。

【原料】節(jié)瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1只，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。【制作過(guò)程】1、節(jié)瓜洗凈，去皮，磨茸。

【原料】茄子300克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、姜片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、香油各少許，水淀粉1湯匙，雞蛋清1只。

【原料】嫩光雞1只（約重1000克），火腿125克，冬菇6個(gè)，冬筍片100克，姜25克，紹酒15克，精鹽2.5克。【制作過(guò)程】1、光雞洗凈，切成小塊。冬菇先放人水中浸發(fā)，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗凈。

【原料】洋蔥400克、菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個(gè)、面粉80克、面包渣100克【制作過(guò)程】1、菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片后拖蛋糊，再粘面包渣。

【原料】鮮干巴菌600克、火腿80克、雞脯肉100克、辣椒60克。【制作過(guò)程】1、菌治凈后撕成絲，加鹽稍揉后放清水淘洗，再撒少許面粉肉捏。辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細(xì)丁，雞脯絲用蛋糊上漿。2、干巴菌下油鍋炒熟裝盤(pán)。

【原料】羊后腿1條、黃瓜片50克、燒餌塊12個(gè)【制作過(guò)程】1、羊腿兩面肉厚處扎10多個(gè)孔放在調(diào)料中腌1小時(shí)后放入烤盤(pán)。2、用小火烤至金黃色時(shí)取出，撒少許香油，隨黃瓜、燒餌塊、蔥一起上桌即成。