雞火酥[圖]
用特產(chǎn)雞姚菌作餡，再配合火腿、白糖味，使成品在糖腿味濃的基礎(chǔ)上產(chǎn)生雞協(xié)鮮香之味。成品造型別致，小巧玲瓏，潔白如雪，皮酥適口，香味四溢。制法：
（1）把面粉（250克）置于面板上，扒塘，注入清水（100毫升）打漿，加豬油（90克）混合拌勻成水油酥面團(tuán)。把余下的面粉上面板，扒塘，加豬油（160克）搓揉成油酥面團(tuán)。
（2）鍋上火，注入豬油（30克），熱時下雞協(xié)丁炒香，下火腿丁、熟面粉、白糖、蜂蜜，拌勻成餡，出鍋入盆。
（3）用水油酥面團(tuán)包油酥面團(tuán)，褂開，對折，再褂成長方形，卷成圓筒，按只重20克下劑。將面劑兩頭內(nèi)折按扁，包入餡心，用花點夾夾出花邊，入盤進(jìn)爐，用200oC烘烤至熟，出爐。
傣語“毫崩”，漢意為泡餅，也是屬于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先將糯米浸泡10來小時后，舂細(xì)、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續(xù)舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。
原料：乳餅200克。調(diào)料：精鹽4克，花椒鹽3克，熟豬油30克。制法：1.將乳餅打為四厘米見方，八毫米厚的塊。2.炒鍋置旺火上，鍋燒熱時用熟豬油15克涮鍋，然后將乳餅逐塊平鋪在鍋內(nèi)，撒上精鹽兩克，邊煎邊轉(zhuǎn)動炒鍋，以保證火色的均勻，待乳餅...
紫米，味香微甜，粘而不膩，富于營養(yǎng),有補血益氣之效.玫瑰花含玫瑰油、丁香油酚、香茅醇等成分，有濃郁芳香，一般用糖漬制成作餡香料,其味微苦，性溫，可理氣解郁，補血散瘀。
食鼠和食蟲是佤族飲食習(xí)俗。許多邊疆民族都有食鼠的習(xí)慣，但他們所食的鼠類主要是山中的松鼠、洞鼠和田鼠。佤族除了吃這些鼠類動物以外，還食用房前屋后或這中的老鼠。
抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。原料：主料：蠶豆淀粉5千克。調(diào)料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。制法：（1）將明礬加水化開。
青豆是大豆（黃豆）的嫩果實。它含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其制品卻不含膽固醇，可預(yù)防心血管病。云南各地均栽種黃豆，但多為蔬菜食用。每年四五月間漸飽滿呈青，摘回剝?nèi)ネ鈿ぃw顆碧綠可愛。
原料：肥瘦豬肉300克，開遠(yuǎn)甜藠頭150克，土瓜50克。調(diào)料：咸醬油30克，精鹽8克，蠶豆水粉10克，熟豬油100克。制法：1.將肥瘦豬肉剁為肉末，開遠(yuǎn)甜藠頭潷去汁水，用清水洗一遍，剁成碎末。土瓜去皮洗干凈，剁成碎末。
即瑤族粽子。是用糯米、豬油、肉摻拌在一起，用從山上砍來的粽子葉包成圓形，長約10公分左右的粽子，又叫做大粑粑。因用線繩或欖皮線條捆得較緊，故煮熟后可以保存較長的時間。