牛肝菌是云南獨有的一大特產，別名土色牛肝菌、褐環乳牛肝菌。牛肝菌子實體中等，菌蓋直徑3~10cm，扁半球形或凸形至扁平，淡褐色、黃褐色、紅褐色或深肉桂色，光滑，很粘。菌肉淡白色或稍黃，厚或較薄，傷后不變色。

牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其...

大理沙鍋魚，是白族地區特有的傳統佳肴食品，味道鮮美，營養豐富，早已在國內外游客中享有盛名。用盤托底，連鍋端上桌，砂鍋內魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲，此時趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口，營養豐富。

“姊妹七辣”是祥云食肴中的系列特色風味。“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲。“七姊妹七枝花，花開祥云山和壩，一花一色映萬家”。說的就是“姊妹七辣”。

腌牛腳筋是傣族傳統性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。制作時，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進鍋里煮爛。

金耳，因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。金耳是云南省出產的一種稀有名貴的食用菌。主產區在麗江、維西、中甸、德欽等縣金沙江流域的河谷地帶。

“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有。”這是滇西的民諺。進入80年代，麗江粑粑已到春城安營扎寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發展到高層次小康型的品種。

你到美麗的瀘沽湖畔，隨便走進一座木楞房里，好客的主人都會敬給你一碗酥理瑪。酥理瑪是摩梭、普米人家用傳統工藝釀造的美酒。色微橙、酒度低、味醇美，香飄四溢，營養豐富，是摩梭和普米人家待客的佳品。