原料配方(糟鹵)：糟雞以去毛去內臟新雞一只(約重1公斤)計算糟雞以去毛去內臟新鴨一只(約重1.25公斤)計算鹽75克香糟250克陳花雕酒250克，鮮湯1.5公斤白糖50克味精5克蔥4根姜1片 制作方法：1.原料：選用新雞、新鴨。

到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計老鴨煲。據說張生記一天賣出六百多只鴨子，等位子的時候，服務員會特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因為老鴨煲發了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

浙江嘉興點心。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經水煮熟而成。 嘉興地處江浙兩省交界，滬杭中心，系著名的魚米之鄉，物產豐富，市場繁盛，而粽子為嘉興主要特產，并以五芳齋的鮮肉粽子尤為見長，它始于1921年，至今已近80年的歷史。

八珍糕是西塘傳統特產，早在1920年有西塘老中醫鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經驗首創制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產、銷售，公私合營后，制糕工人和原配方都轉到西塘食品廠，從此產量大幅度增長，產品也遠銷北京、上海、...

溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。

一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發霉，外地人學不來的。

說起金華饅頭，真令人垂涎三尺！那饅頭的松軟、香甜，還有略帶一點的酸味兒，外加一碗香噴噴的臘筍肥肉，讓你不吃過癮不罷休。現在，食品店里各式高級點心應有盡有，但金華人對傳統的家鄉饅頭還是深深地眷戀著，過年、辦喜事、過生日等，...

魚面是用魚肉（一般用新鮮肉質細嫩的）加精鹽、味精、料酒，放入淀粉內，在面板上用面棒慢慢敲成大片，放于鍋中制而成。在浙閩沿海一帶，魚面已成為招待客人必不可少的佳肴。