霉干菜燒肉
一般人去紹興,第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味,一是霉,二是糟。糟的東西,糟雞,糟蝦,外地人吃不慣,就像臭豆腐。能夠品出妙處的,還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發霉,外地人學不來的。霉干菜燒肉,香,爽,還有獨特的咀嚼感。-霉干菜燒肉
一般人去紹興,第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味,一是霉,二是糟。糟的東西,糟雞,糟蝦,外地人吃不慣,就像臭豆腐。能夠品出妙處的,還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發霉,外地人學不來的。霉干菜燒肉,香,爽,還有獨特的咀嚼感。-浙江嘉興點心。用箬葉包裹糯米和豬肉,以草繩捆扎,經水煮熟而成。 嘉興地處江浙兩省交界,滬杭中心,系著名的魚米之鄉,物產豐富,市場繁盛,而粽子為嘉興主要特產,并以五芳齋的鮮肉粽子尤為見長,它始于1921年,至今已近80年的歷史。
八珍糕是西塘傳統特產,早在1920年有西塘老中醫鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經驗首創制作。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產、銷售,公私合營后,制糕工人和原配方都轉到西塘食品廠,從此產量大幅度增長,產品也遠銷北京、上海、...
風雞一般冬季腌制,春季食用,南方幾乎家家腌制。制法:(1)選1.5千克重的雞1只,宰殺,拔去大毛,鑷凈小毛,用清水里外洗凈,用放溫水中浸泡至回軟。
溫州人嗜海鮮,有一種血蚶,是生著吃的,其味鮮美,但食者唇齒間避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌,雖名為“梭子”,其肉卻豐美,其味之鮮,不在血蚶之下。
說起金華饅頭,真令人垂涎三尺!那饅頭的松軟、香甜,還有略帶一點的酸味兒,外加一碗香噴噴的臘筍肥肉,讓你不吃過癮不罷休。現在,食品店里各式高級點心應有盡有,但金華人對傳統的家鄉饅頭還是深深地眷戀著,過年、辦喜事、過生日等,...
魚面是用魚肉(一般用新鮮肉質細嫩的)加精鹽、味精、料酒,放入淀粉內,在面板上用面棒慢慢敲成大片,放于鍋中制而成。在浙閩沿海一帶,魚面已成為招待客人必不可少的佳肴。
寧波湯團居江南小吃之冠的特色就在于:湯清光潔,口感佳美,“香甜鮮糯滑”五個字占全了。要是咬開一個小口子,油香會立時流滿嘴,那真是名不虛傳。浙江省寧波市的開明街“缸鴨狗甜食店”,是寧波湯團的“第一家”。
南潯香大頭菜,又稱五香大頭菜,是浙江省著名的傳統特產。南潯香大頭菜,不但生產歷史悠久,銷路也廣。主產地湘州市南潯區北里、三長、橫街等鄉,每年生產量有1萬余擔,銷北京、上海、江蘇、廣東、廣西等省(自治區)市,深受蘇南、杭滬一帶...