百果糕屬寧式初夏季節(jié)的時令糕點之一，采用糯為粉、白糖粉及多種果仁制成，味香甜滋潤。原料配方：糯米粉2.5千克白糖粉5.5千克核桃仁200克紅綠瓜(著色的瓜糖)300克瓜子仁100克熟麻油100克制作方法：1.蒸制：將加工后的糯米粉加適量水拌勻...

苔菜月餅是以苔菜為輔料作餡的一種月餅，餅皮松酥，餡料有濃郁的麻油香味，甜中帶咸，咸里透鮮，有苔菜的特殊香味。原料配方：皮料：特制粉6千克標準粉5千克棉油3千克飴糖1千克油酥：特制粉6千克棉油2.5千克餡料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千...

黑麻酥又名芝麻夾心糕，歷史較久，除作糕點食用外，還可以作湯團(圓子)餡料使用，因此，與浙東名產(chǎn)寧波湯團同享盛譽。原料配方：黑芝麻屑25公斤潮糖37.5公斤熟面粉7.5公斤瓜子仁1公斤黃桂花0.5公斤制作方法：黑芝麻淘凈用旺火炒熟，在石臼...

松仁糕是寧式糕點的名點，因餡內(nèi)配有松子仁而得名。原料配方：底面料：片粉5.5千克白提糖5.5千克餡心：片粉10.5千克白糖粉18千克熟面粉6.5千克桂花500克松子仁500克熟綿油1千克制作方法：1.拌餡：將白糖粉、熟油加適量溫開水與熟粉拌勻，...

洋錢餅是寧式糕點的傳統(tǒng)產(chǎn)品，清朝已有生產(chǎn)，形如銀元，片薄，芝麻足，人口香甜、松脆。原料配方：熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氫鈉適量制作方法：1.拌粉：將油、白糖粉、碳酸氫鈉加適量水攪拌均勻，再...

為沿海漁區(qū)傳統(tǒng)風味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末，與紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調(diào)成餡心，包入魚肉皮子內(nèi)，入籠蒸熟，入沸水中略煮，連湯裝入碗中，撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚肉皮透明，光滑，形似花朵，味鮮爽口。

原料配方：甲白粳米100千克白砂糖28～32千克糖漬桂花500克香料500克制作方法：1.淘米：把米放入米斗，放入八成滿為宜，轉(zhuǎn)動1～1.5分鐘，倒入竹籮內(nèi)。

原料配方：皮面：特制粉16千克精煉豬油12千克飴糖2千克油酥：特制粉12千克精煉豬油6.6千克餡料：豆沙(桃沙)47千克糖漬板油8千克糖漬桂花500克，松子仁3200顆制作方法：1.和面；將精煉豬油、飴糖放入和面機內(nèi)加沸水進行攪拌，然后放入面粉...