英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)日前在《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)布了最新研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品比常規(guī)食品含有更多的抗氧化物，有毒重金屬和殺蟲(chóng)劑含量更低，更有利于健康�！缎l(wèi)報(bào)》稱(chēng)，這是首次顯示有機(jī)果蔬和谷物與傳統(tǒng)食品之間存在顯著且有意義的差別。
由紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)卡羅·雷伏特(Carlo Leifert)教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組對(duì)全球343個(gè)先行研究作了分析，結(jié)論認(rèn)為，有機(jī)食品的抗氧化物含量能達(dá)到19%至69%�？寡趸锖康脑黾酉喈�(dāng)于“只吃常規(guī)果蔬的五分之一二即能達(dá)到的功效”。如果抗氧化物對(duì)人體健康的價(jià)值確實(shí)存在的話，這將對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)具有重要意義。”
支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的英國(guó)土壤協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官海倫·勃朗寧(Helen Browning)說(shuō)：“這一研究最重要的是打破了耕作方式不會(huì)影響食物質(zhì)量的神話。” 通常有機(jī)食品的銷(xiāo)售價(jià)格要遠(yuǎn)高于非有機(jī)食品。
植物通過(guò)產(chǎn)生抗氧化物以避免害蟲(chóng)的侵襲，這也許正是有機(jī)作物因?yàn)槿鄙倩瘜W(xué)殺蟲(chóng)劑的保護(hù)而產(chǎn)生大量抗氧化物的原因。但科學(xué)家也表示，其他原因也可能導(dǎo)致產(chǎn)生大量抗氧化物，例如有機(jī)品種通常是培育的優(yōu)良品種且沒(méi)有過(guò)度人工施肥。
雷伏特研究小組認(rèn)為，許多抗氧化物“之前已經(jīng)證明能夠減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如心血管和神經(jīng)退行性等疾病”。但他們也注意，至今還沒(méi)有大量食用有機(jī)食品對(duì)人體健康影響的長(zhǎng)期研究。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)食物里含有大量的有毒金屬鎘，而鎘在人體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)期積累，此外傳統(tǒng)食物中農(nóng)藥殘留比有機(jī)食品高四倍。但傳統(tǒng)食物的鎘和農(nóng)藥殘留仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)超過(guò)法定水平。
然而，也有科學(xué)家持不同意見(jiàn)。有批評(píng)指出，有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品的差異可能是由于不同的氣候、土壤類(lèi)型和作物品種造成的，而不是有機(jī)耕作方式。
事實(shí)上，2015年的一項(xiàng)研究曾對(duì)223種食物進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)僅有少量證據(jù)證明有機(jī)食品對(duì)人體健康有益,但研究指出，食用有機(jī)食品可能會(huì)減少人們攝入農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。此外， 2015年英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)11種食品進(jìn)行了研究，其結(jié)論與2015年的研究結(jié)果一致。
倫敦國(guó)王學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德斯(Tom Sanders)表示，雷伏特的研究過(guò)去曾引發(fā)很多爭(zhēng)議，本次研究確實(shí)顯示出一些差異。他說(shuō)：“但問(wèn)題是這些差異是否屬于自然變異?它們是否與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)?我并不確定。食用有機(jī)食品并不會(huì)獲得更好的營(yíng)養(yǎng)。重要的不在于是否有機(jī)，而是你是不是吃了蔬菜水果，人們是在購(gòu)買(mǎi)一種生活方式，也就是確信你吃的食物不是用化學(xué)品和大規(guī)模方式種植的。雷伏特一直與很多人存在爭(zhēng)議。他的這份報(bào)告有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)。”
桑德斯也指出，本次研究顯示有機(jī)谷物的蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)谷物要少，有機(jī)農(nóng)業(yè)確實(shí)有助于解決英國(guó)的土壤退化和施肥引發(fā)的水體污染等重要問(wèn)題。
英國(guó)土壤協(xié)會(huì)的一份調(diào)查顯示，在購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品的主要理由中，健康飲食占55%、避免化學(xué)殘留占53%、保護(hù)環(huán)境44%、動(dòng)物權(quán)益31%，而口味的重要性僅占35%。土壤協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官勃朗寧說(shuō)：“在其他國(guó)家，有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)的獲得很高的接受度和支持。我們希望，這些研究發(fā)現(xiàn)能使英國(guó)和其他歐洲國(guó)家保持一致。”