前廳各崗位職責（精選8篇）

前廳各崗位職責 篇1

　　1、直接對總經理(分管總監負責,貫徹執行總經理(分管總監下達的經營管理指令及行政命令,嚴格按照飯店的政策制度和規定辦事,以身作則。

　　2、制訂前廳部工作計劃,并指導、落實、檢查、協調計劃的`執行。

　　3、組織主持每周主管領班例會,聽取匯報,布置工作,解決工作難題。(例會時間定于每星期二下午14:00分

　　4、對各主管和各崗位領班下達工作任務。

　　5、為適應發展,不斷完善前廳部的組織機構及各項規章制度。

　　6、了解房間預訂情況,密切注意客情,控制超額預訂。

　　9、督查各崗位領班的工作進度,糾正偏差。

　　10、負責本部門的安全及消防工作。

　　11、定期審閱賓客服務經理工作日記和每周總結匯報。

　　12、協助總經理(分管總監做好vip的接待工作。

前廳各崗位職責 篇2

　　一、基本職責

　　1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。

　　2.負責門店的正常管理及運作。

　　3.嚴格掌握經營成本及日常損耗。

　　4.分析經營數據并供應合理建議。

　　二、人事職責

　　1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依據運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。

　　3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。

　　4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。

　　三、溝通職責

　　1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說明各項規定、門店營運管理手冊的條文。

　　2.與廚房保持親密聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時準時反饋客人關于菜品的'信息給廚房，便于改進菜品。

　　3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業文化，

　　4.妥當處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。

　　5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

　　6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并討論解決方法。

　　四、檢查職責

　　1.對店內員工的儀容儀表和服務規范執行狀況進行檢查與訂正（頭發、指甲、服裝等）。

　　2.在營業前和營業后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3.依據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛生是否潔凈干凈。

　　4.在營業結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。

　　5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數目不出差錯。

　　6.日常經營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規范，監督服務員餐中服務流程是否規范。

　　7.日常經營時不定時檢查廁所、走道衛生狀況。

　　五、其他職責

　　1.關注和了解餐飲行業的政策法規及最新進展動向。

　　2.自身的學習和提升。

　　3.在餐廳人手不足時頂崗職責。

　　4.完成領導交辦的其他事情。

　　5.依據日常經營預估當天營業額并提前支配好上班人員的上班時間。

　　工作內容：

　　1、開餐前

　　1.1 支配好晨夕會的召開

　　1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的衛生。

　　1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。

　　2、開餐時

　　2.1 客人進餐期間，經理要站在肯定的位置，細心觀看，準時發覺客人的需求。

　　2.2 對重要的宴會和客人，經理要親自接待和服務。

　　2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

　　2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。

　　2.7 不定時檢查大廳、衛生間衛生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛生環境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。

　　4、晚市結束

　　4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。

　　4.2 當天營業結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業狀況。

前廳各崗位職責 篇3

　　1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。

　　2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。

　　3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。

　　4、對上級領導負責，發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級安排的各項工作。

　　5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。

　　6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

　　7、做好各項日常事務檢查工作，發覺問題準時處理。

　　8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。

　　9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

　　10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的`職責完成狀況將視為主管的績效考核。

　　11、嚴格保守公司內部的商業機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執行，完成任務后準時匯報。

前廳各崗位職責 篇4

　　1.協助前廳經理做好日常接待工作，負責前臺接待班組的日常管理工作，創造和諧的工作氣氛，減少工作環境中的摩擦。

　　2.直接督導迎送服務，確保服務程序貫徹執行，督導問詢應接服務的進行，盡量滿足客人正當要求。

　　3.掌握預訂情況和當天客情，根據當天到達及離店情況，最大限度地銷售客房。

　　4.負責前臺班前會及時了解員工的思想動態并報部門經理，檢查督導本部門員工的儀容儀表，工作紀律，禮貌用語及工作態度。

　　5.及時了解酒店的客房狀況、來客流量及主要客人的'抵離時間，并做相應的安排，合理的排房。

　　6.補充、領取本部門各種工作所需的文具、報表、及其它物品。

　　7.檢查和確保本部門的設備、器材正常運轉。

　　8.高峰期協助接待員辦理登記入住結賬離店手續。

　　9.確保賓客的郵件、傳真或遺留物品得到妥善保管和處理。

　　10.幫助員工解決工作中遇到的難題，處理工作中差錯和事故。

　　11.執行、完成上級領導交辦的其它工作任務。

前廳各崗位職責 篇5

　　1、熟悉前廳管理各項知識和接待禮儀，在各項前廳業務工作中積極配合上級領導的工作，及時協調和解決前廳部出現的各種問題。保證前廳部各項工作的正常進行。

　　2、全面掌握前廳部及其所屬業務的工作程序及環節內容。與酒店其他部門積極協調配合，協調前廳部下屬各部門間的業務關系，督導員工工作。

　　3、審閱總臺交班本，檢查夜審報表情況，分析房間誤差原因，查閱有無超越權限的房價簽字。檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。

　　4、負責總臺的全部日常管理工作，掌握各項服務工作情況，并親自檢查操作，保證總臺接待工作的順利進行。經常向客人征求意見，了解情況，及時反饋，并定期提出有關接待服務工作的改進意見，供上級管理人員參考。

　　5、負責檢查前臺區域的清潔衛生，各項設施設備的完好，維護大廳秩序。檢查員工的著裝、儀容儀表，服務質量及工作進程，對員工進行培訓督促員工按規章辦事，視員工的表現給予獎懲。

　　6、檢查工作，必備物品及設備使用情況，及時補充和申報維修。

　　7、回答賓客的詢問，了解客情，提供必要的協助與服務，及時協調各崗位的工作配合。

　　8、合理編制排班，認真做好考勤，傳達并貫徹部門交給的各項任務，有布置、有檢查，并向部門反饋信息。

　　9、幫助員工解決工作中遇到的'難題，協助前廳收銀解決賓客賬務方面的問題，必要時協助負責索賠和催收工作，處理員工工作差錯和事故。

　　11、分析及歸納總結工作中出現的各種問題，做好基層的思想工作，充分調動員工的積極性，高效率，高質量為客人提供優質服務。

　　12、檢查各崗位交班及衛生環境，發現問題及時糾正。掌握當日及次日的客房狀態，在下班之前核對好。

　　13、切實做好保密工作，保管好各類文件資料，不得遺失外泄。注：及時向部門主管通報前臺信息，包括：客房出租的余缺情況;未預訂貴賓的到店情況，客人向前臺反映的投訴情況，與其它部門未能協調的情況，大廳發生的重要事件等。

前廳各崗位職責 篇6

　　1、參加每日早例會，開會前檢查收銀儀容儀表，下達經理交代的工作內容。

　　2、分配收銀員工作，保證前臺對客服務人手，檢查各類單據及租用物品的準備情況。

　　3、查本日的訂房情況有無超過10間以上的團隊用房，如果要安排收銀做好分配團隊用房的`各項準備，做好留房與交接。

　　4、每晚00：00前檢查當日退房報表及結算單據，開過的單據填寫與電腦信息錄入是否準確。

　　5、檢查當日進店團隊的安排情況，房卡制作情況，檢查預定單是否有特殊要求，并落實。

　　6、了解，記錄次日進店團隊的安排情況，檢查預訂單是否有特殊要求，并做好交接。

　　7、檢查大廳及公共衛生間衛生并對pa工作進行提示與指導。

　　8、中午12:00與下午14:00及時督促前臺催交房費，做好因房費不足掛單房的處理工作。

　　9、查看當天入住率報表，招待房需清除詳情，確認客人入住情況。

　　10、隨時檢查前臺工作區域衛生，物品及吧凳擺放是否整齊。

　　11、督導檢查當班收銀員工作，及時給予指導。

　　12、員餐時間安排收銀員分批就餐，前臺必須保證2人值崗，用餐時間不得超過20分鐘。

　　13、查看收銀員交接記錄，落實上一班有無未完成的工作內容

　　14、隨時抽查收銀員的儀容儀表，站姿，禮儀，禮貌用語，并及時提示。

　　15、入住高峰期在前廳做好接待工作。

　　16、檢查當班收銀開過的單據填寫與電腦信息錄入是否準確

　　17、熟記常住客人姓名，努力提供針對性服務。

　　18、隨時查看監控有無可疑人事或事情出現，及時上報。

　　19、報警器響時，及時查看那個房間，通知客房主管到房間查看詳情，經查看如未發生事故，則按消音鍵即可。

　　20、檢查開關是否及時，控制空調開啟時間。有效控制能源使用。

　　21、每日退房征求客人意見記錄在賓客意見本上、

　　22、引領客人電梯方向，退房設計熱情并有禮貌的說送別語言。

　　23、客人需看房時，主管攜帶總卡帶客看房，推銷房間設施設備，爭取每位客人留住。

　　24、隨時關注酒店流量，確保收益最大化，合理控制房態，親自處理需要特殊安排的訂房事宜。

　　26、主動征詢和收集賓客意見和建議，負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施設備等方面的投訴，超過職責權限，及時請示店長。

　　27、做好酒店銷售計劃，并安排前臺員工參與酒店銷售工作。

前廳各崗位職責 篇7

　　一、前廳部經理

　　崗位名稱：大堂經理或前廳部經理

　　直接上級：房務總監或酒店總經理、副總經理

　　直接下級：大堂副理或前廳部主管

　　工作范圍：全面負責前廳部的管理工作，檢查監督下屬員工的服務工作。考核指標：營業收入服務品質衛生品質

　　崗位職責：

　　1、根據酒店前廳部總監或總經理、副總經理的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。

　　2、協助制定前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部門員工考勤、考核和獎懲。

　　3、配合公司進行員工的培訓工作，并定期對本部門員工的業務技能進行檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程，掌握潛艇服務規程。

　　5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生安全。

　　6、掌握市場信息，了解賓客需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥處理賓客的有關投訴，事后把情況反映給廚房和有關領導。

　　7、協調本部門和其他各部門的關系，抓好本部門主管、領班和員工的思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。

　　8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實，保證優質服務水準。

　　9、主持本部門工作會議，檢查、督導本部門各項工作并積極向有關領導匯報情況，交換意見。

　　10、負責申購前廳部所需物品并對領用發放工作進行控制，防止浪費

　　11、保證前廳部的設施設備完好，并定期進行衛生大掃除。

　　12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、大堂副理

　　崗位名稱：大堂副理或前廳部主管

　　直接上級：前廳部經理

　　直接下級：前廳部長或前廳領班

　　崗位職責：

　　1、執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區的日常工作，合理調度人員，實行規范服務，保持優質服務水平。

　　2、配合前廳部經理，擬定各項前廳制度、計劃，并負責具體實施。

　　3、抓好各部長的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。

　　4、了解員工出勤，考核員工的日常工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要想前廳部經理匯報。

　　5、負責協調本部門上下級關系，及同其他部門的溝通、合作。

　　6、掌握市場信息，了解賓客的.需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房及相關領導。

　　7、負責前廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保前廳工作的安全。公司地址：河北省平泉縣濱河路

　　三、前臺接待

　　崗位職責

　　崗位名稱：前臺接待員

　　直接上級：前廳部部長或領班

　　崗位職責：

　　1、服從接待處經理、主任之工作安排。

　　2、異常特殊事情必須向上級匯報。

　　3、隨時接受上司委派之任何工作。

　　4、做好關于客人資料之收集和存檔工作,并對有關資料進行核查。

　　5、接待賓客、及時處理客人在酒店內遇到的困難和要求,提供相應的服務的必

　　要的協助。

　　6、提供查詢服務,但切記不要隨便將客人資料告知他人。

　　7、打印各種營業報表。

　　8、注意酒店內的各種宣傳活動。

　　9、推銷客房及酒店各項設施及服務。

　　10、參加接待員例會,有問題及時解決,發揚主人翁精神和責任感。

　　四、大堂迎賓

　　崗位名稱：大堂迎賓員

　　直接上級：前廳部部長或領班

　　崗位職責：

　　1、迎賓員進口處禮貌地迎接客人，引領客人到適當座位。協助拉椅，以使客人入座。

　　2、通知區域區域服務員，以便及時關上菜單及其它服務。

　　3、清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當的人數在相應的坐位上。

　　4、平均分配客人到不同的區域，平衡工作量。

　　5、記錄客人的意見及投訴，及時匯報直屬餐廳經理，以便處理。

　　6、接受客人的預訂或婉言謝絕客人的預訂。

　　7、負責存放衣帽、雨傘等物品。公司地址：河北省平泉縣濱河路

前廳各崗位職責 篇8

　　1、餐飲部經理

　　直接上級：主管餐飲副總經理

　　直接下級：餐飲部主管、行政總廚

　　［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

　　2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

　　3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績并實施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門經理協調工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

　　6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

　　7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

　　9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。

　　10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

　　12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

　　13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。

　　15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

　　17.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　2、餐飲部主管

　　直接上級：餐飲部經理

　　直接下級：領班

　　［崗位職責］在餐飲部副經理的直接領導下，全面管理餐廳確保為客人提供優質服務，完成當月營業指標。

　　1.負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。

　　2.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的`培訓。

　　3.控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。

　　4.負責餐廳的清潔衛生，保持環境了衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　5.與廚師長保持良好的合作關系根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　6.加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。

　　7.參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。

　　8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。

　　9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監或副總監。

　　10.完成上司交辦的其它事宜。

　　3、餐飲部領班

　　直接上級：主管

　　直接下級：服務員

　　［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6.負責餐餐廳用具的補充。

　　7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。

　　4、服務員

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］負責向就餐客人提供高質量服務。

　　1.做好開餐前的各項準備工作。

　　2.嚴格按照工作程序和標準的客人服務處和為客人著想，盡量把服務做在客人開口之前。

　　3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規格填好客人的點菜單和酒水單。

　　4.認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的就餐環境。

　　5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

　　6.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛生。

　　8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。

　　9.積極參加培訓，不斷提高服務技巧技能，提高服務質量。

　　10.完成上交辦的其它事宜。

　　5、引領

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］負責在外廳門口迎送客人，引領客人從及餐廳的對外聯絡。

　　1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施，以便解答客人的詢問。

　　2.了解當天客情，掌握餐廳當天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。

　　3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。

　　4.為客人保存衣物。

　　5.接聽電話。

　　6.接受和安排預訂，進行登記、及時通知全體服務人員。

　　7.熟記常客及VIP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習慣，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　8.完成上司交辦其它事宜。

　　6、傳菜員

　　直接上級：領班

　　直接下級：無

　　［崗位職責］在領班的直接領班下，準確迅速地完成傳菜任務。

　　1.聽從領班布置的開餐任務，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。

　　2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

　　4.根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。

　　5.負責將值臺服務員開出的并經過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。

　　6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。

　　7.傳菜過程中檢查菜的質量，溫度及傷量，對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結束后，關閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛生工作。

　　10.積極參加各種業務培訓，提高服務水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務。

　　餐飲前廳各的崗位職責8

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設，開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極。

　　11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保營業工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常的安全保衛、防火教育，確保安全。