前廳規章制度（精選18篇）

前廳規章制度 篇1

　　公司的前廳是一個單位的臉面和名片，所以前廳工作人員必須掌握公司前廳的工作職責、工作要求、辦公禮儀等，這對于塑造公司形象有著非常重要的作用，為使公司前廳人員工作更加規范，特制訂本制度。

　　一、前廳工作內容

　　1）接轉總機電話。

　　2）負責傳真、快速、文件、報紙的收發與管理。

　　3）負責前廳接待、登記。

　　4）引見、招待、接送來賓。

　　5）負責公司前廳的衛生清理及桌面擺放并保持整潔干凈。

　　6負責前廳花卉植物的維護和保養。

　　7）負責清潔員的工作監督與考核，檢查公司清潔與衛生情況。

　　8）接受上級領導工作安排并協助行政辦公室員工其他工作；

　　9）不得隨意離開工作崗位，造成不便。

　　10）做好會前準備、會議記錄和會后內容整理工作及開會時需要配合的一些相關后勤工作。

　　11）檢查員工工作牌佩戴及著裝情況。

　　12）公司電腦，打印機復印機等文印設備，發現故障應及時通知維修人員或供貨商修復、確保設備正常使用。并協助各部門進行文字掃盲相關設備及時添加打印紙。

　　二、前廳工作要求

　　（一）儀容儀表：

　　1、著工裝，服裝整潔，搭配協調。

　　頭發整齊不零亂，不得批頭散發，需化淡妝，給人清新的印象，忌濃妝。

　　上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

　　（二）工作要求：

　　1、凡與公司業務無關人員應拒絕入內。

　　2、上班時間，不得有閑雜人等在前廳區域高談闊論，影響公司形象。

　　3、接待公司客人應禮貌請其座下，再通知部門相關人員是否接見。

　　4、上班時間不準打私人電話或電話聊天不準看書籍和報紙。

　　5、上班時間禁止做其他與本職工作無關的事情，以免影響工作質量。

　　6、負責管理會客室的整潔，并主動給參加會議的人倒茶水，會議結束后，立即通知保潔清理會議室。

　　（三）負責前廳電話轉接，接電話禮儀要求：

　　1、鈴聲響起三聲之內，應立即接起電話。

　　2、接電話時不允許出現“喂，喂”或“你找誰”或查問對方“你是誰，你有什么事”等。

　　3、如果找公司領導，不能隨意報出領導在哪，更不能隨意報出領導的電話。

　　4、代接電話時對方如有留言，應當場用紙筆記錄對方姓名，電話及內容，之后復述一遍，以免有誤。并告訴對方會及進轉告。

　　5.遇到對方撥錯號碼時，不可大聲怒斥，或用力掛電話，應禮貌告知對方，如果是自己撥錯了號碼應向對方表示歉意。

　　（四）前廳工作態度：

　　前廳對待員工或其他客人要禮貌大方、熱情周到。對來找高層管理者的客人，要問清事先有無預約，并主動通知被找者。

　　三、來訪接待禮儀

　　客戶或來訪者進門，前廳馬上起身接待，并致以問候或歡迎辭。如站著則先于客人問話而致以問候或歡迎辭。

　　1、引導客戶或來訪者到咨詢廳就座，遞上茶水，送上公司營銷宣傳資料；

　　2、當場解答或電話通知相關業務接待人員出現；

　　3、引領客戶或來訪者接觸相關人員，行走時走在客戶或來訪者側前位置，并隨時用手示意。途中與同事相遇，點頭行禮，表示致意；

　　4、進入房間，要先輕輕敲門，聽到回應再進。進入后，回手關門；

　　5、介紹雙方，退出。如相關人員抽不開身回應，則安撫客戶或來訪者稍等，退出。

前廳規章制度 篇2

　　餐廳實行主管與經理共同監督的管理機制，由經理負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權對餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。各前廳員工必須：

　　1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。

　　2、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　3、值白班人員按單中數量領用、補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。

　　4、餐前檢查整理廳房、臺面衛生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。

　　5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。

　　6、客到后，主動詢問就餐人數，環境要求，根據顧客要求引至就餐區域。

　　7、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

　　8、廳房人員于餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。（應始終在廳房內為客熱情、周到的服務）

　　9、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。

　　10、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。

　　11、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　12、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，任何人員都有權自行處置，一切以滿足顧客需要為先。

　　13、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。

　　14、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。

　　15、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。

　　16、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。

　　17、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　18、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　19、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。

　　20、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗盤并放于指定地點，由洗碗工清洗。

前廳規章制度 篇3

　　1、誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的規章制度；

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、諒解是搞好一切工作的基礎；

　　3、以工作為重、按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　一、考 勤 制 度

　　凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工點到后沒按規定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。具體實施細則如下：

　　1、簽到、點到，每遲到、早退累計2次超過30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如及時上班且表現良好者可加班加點補回。超過1小時扣本月休假1天，未及時上班視為無故曠工1天，扣除3天工資；無故曠工2天以上（含2天）嚴重警告，并取消本月全部休假及獎金；無故曠工3天以上（含3天）態度惡劣且無適當理由者，予以辭退并處罰金200元。 2、事假須提前一天通知部門并說明原因，經主管以上管理人員批準后方可休假；

　　3、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過3次，如果私自調換班，一經發現取消當時人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎；

　　4、嚴禁代人簽到、請假，如發現代入簽到者，取消當事人雙方各自的本月全部休假及獎金。

　　二、儀 容 儀 表

　　1、員工上班時間必須按山莊規定統一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必須干凈整齊。

　　2、工裝衣扣如有缺失，必須盡快補齊。

　　3、男員工不留長發、胡須、鬢角，頭發前不蓋眉，側不過耳，后不超領；女員工留長發者要盤起并用發夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。

　　4、員工應勤修指甲，不留長指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結婚戒指外不得戴任何飾物。

　　5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品（必須每天化妝后上崗），上班前不吃帶異味的食品。

　　三、行 為 舉 止

　　1、員工站立行姿勢要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺上，

　　2、員工在大堂、院內遇見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側，

　　3、員工為客人引路時應走在客人的前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離，

　　4、員工在院內行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得嬉戲打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎。

　　5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎

　　6、不得在崗位私自點菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎。

　　8、要團結同事，尊重他人，如與同事發生手腳，情節嚴重且態度惡劣者取消本月全部休假及全部獎金，并作出書面檢討。

　　四、禮 貌 禮 節

　　1、員工在酒店任何地方碰見客人都應主動跟客人打招呼說：“您好！”或點頭微笑致意。

　　2、門迎、前廳接待人員應在客人到達第一時間向客人致歡迎語：“歡迎光臨”，在客人離店時致告別語：“您走好，歡迎下次光臨”，

　　3、任何員工對客人的詢問都是第一責任人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及全部獎金。

　　4、結賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語：“您走好，歡迎下次再來”、“期待您的光臨”等。

　　五、操 作 規 范

　　1、前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付并取消本月休假1天.

　　2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，

　　3、房卡制作不得有誤，

　　4、房卡套、登記單填寫內容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據可查。違者造成的損失由責任人賠付并取消本月全部休假和獎金。

　　5、ps機銀行進賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進不了帳的，由當事人賠全額款；

　　6、電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付，并取消本月去休假2天及全部獎金；

　　8、收銀員為顧客結賬時必須認真核算，客人走后發現的落單，造成損失由當事人賠付；

　　9、接待員開重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。

　　10、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊；

　　11、弄虛作假，提前開凌晨房，補交前一天房費；并取消本月休假1天。

　　12、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補；

　　13、保管員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償；并取消本月休假1天。

　　15、員工宿舍應保持清潔，長期臟、亂、惡臭的，取消舍長本月休假1天，并及時打掃干凈。

　　16員工應提高自身的安全防范意識，貴重物品及時存放在帶鎖衣柜中，如因粗心大意造成的財物丟失，公司概不負責.

　　六、勞 動 紀 律

　　1、男員工不得在崗位上吃檳榔、抽煙，上崗前不得喝酒過多，違者每發現一次扣5分；

　　2、當班時間不得輪換瞌睡或睡覺，每發現一次扣5分；

　　3、上班時不得在崗位接聽私人電話，干與工作無關的事每發現一次扣2分；

　　4、上班時間不得打電腦游戲、聽mp3，發現一次扣3分；

　　5、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。每發現一次扣20分；

　　6、未經請假，無故缺席各種會議者扣5分，開會請假扣1分；

　　7、夜班必須有三人在柜臺，違者三人各扣5分；

　　8、柜臺干凈整齊，不得有與工作無關物品，違者每人扣1分；

　　9、上班時保持本崗位衛生清潔，檢查不合格者扣1分。

　　10、嚴禁攜帶私人物品到工作區域（如提包、外套）違者扣5分；

　　11、嚴禁攜帶賓館物品出店，違者視情節輕重給予相應處罰；

　　12、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語散步虛假或誹謗言論，影響賓館客人或其他員工聲譽，或員工內拉班結派，影響員工團結者重扣50分，性質惡劣者開除；

　　13、工作時間不得無故竄崗、擅離職守、下班后不得擅自在工作崗位逗留，違者扣2分；

　　14、嚴格按照規定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，違者扣5分；

　　15、嚴禁在工作時間閑聊、會客、擅自領人參觀賓館，違者扣2分；

　　16、上班時間嚴禁看電視、聽廣播及翻閱任何書報雜志，違者扣5分；

　　17、嚴禁員工搭乘客梯（行李員除外）或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道，違者扣2分。

　　18、嚴禁在辦公場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲，違者扣5分；

　　19、衛生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人扣2分；

　　20、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務，每違反一次扣5分；

　　21、上班時間對客服務嚴禁講方言，違者扣2分；

　　22、以貨幣為交易在房間進行不正常的行為（開除）；

　　23、偷竊酒店及員工財物（開除）；

　　24、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架或毆打客人、員工及領班（開除）；

　　25、由于工作不負責，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文件柜或客人房間的鑰匙（開除）；

　　26、向酒店競爭對手提供酒店保密材料損壞酒店利益（開除）；

　　27、不遵守安全條例準則造成重大安全事故（開除）。

　　七、工 作 方 面

　　1、為賓館服務必須熱情、周到。工作出錯或服務態度差引起客人投訴的視情節輕重，違者扣10分到30分；

　　2、不服從領導和工作安排，影響工作的員工，違者扣10分；

　　3、自覺愛護、保養各項設備、設施。如有損壞，照價賠償；

　　4、嚴禁出現吵架、打架、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為，違者重扣10分；

　　5、前廳各崗如被酒店、值班經理或部門通報，追查責任到人，一經查實，扣20分；

　　6、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿的對當班扣5分，如出現客人重大投訴，當事人扣30分；

　　7、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續，熟悉協議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現一次現金出入單，扣10分，并承擔相應的損失；

　　8、接營銷部的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂或漏接，每違反一次扣15分；

　　9、嚴格按規定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，扣10分；

　　10、外管登記單要符合公安局要求，如出現退單退盤，每違反一次扣10分。

　　八、生 活 方 面

　　1、就餐時，不準大聲喧嘩，食品不得浪費，不許亂扔垃圾。所有員工必須服從食堂管理人員管理，不準無理取鬧，違者予以重罰；

　　2、嚴禁員工在宿舍賭博，賭資大的移交公安部門處理；賭資小的，除給予相當數量的經濟處罰外，還給予留館察看至開除等行政處分；

　　3、遵守社會公德，不得向客人索取小費、物品或其他報酬，發現者重扣20分，性質惡劣者開除。

　　九、獎 勵 制 度

　　1、主動為客人提供人性化服務，得到客人口頭表揚者獎1分，受到客人書面表揚者應查屬實的獎2分；

　　2、員工委屈獎，獎5分，加班根據時間長短補休；

　　3、被省、市樹為標兵或受到通報表揚者，同時受到酒店表揚者，獎5分；

　　4、對改革賓館管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎2分；

　　5、在服務（生產）工作中，創造優異成績者，獎5分；

　　6、見義勇為，挽救人民生民財產做出突出貢獻者，獎10分；

　　7、能嚴格履行職責，超額完成任務的崗位，獎2分；

　　8、提出合理化建議，被采納后獲得較好的經濟效益和社會效益，獎2分；

　　9、修舊利廢，節約材料，降低成本，做出顯著成績者，獎2分；

　　10、發現可疑人物，火情隱患及時采取補救措施，防止重大事故發生，根據情況獎1-5分；

　　11、檢舉揭發壞人壞事，保護公共財產，保衛賓客安全，見義勇為或為賓館挽回經濟損失的，視情節給予相應的獎勵；

　　12、在同行業各類競賽活動中取得名次，為賓館爭得榮譽者，獎5分；

　　13、拒收他人賄賂，維護賓館利益的，并贏得良好社會聲譽的，獎勵100元。并可適當增加本月休假。

　　十、補 充 內 容

　　本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實際情況進行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，互相監督，不斷提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。

前廳規章制度 篇4

　　第一節 組織構架

　　前廳部經理 編制—1人

　　前廳部副經理 編制—1人

　　大堂副理 編制—3人

　　前臺主管 編制—2人

　　禮賓主管 編制—2人

　　禮賓領班 編制—1人

　　接待收銀員 編制—6人

　　禮賓員 編制—5人

　　前廳管理

　　前臺是客人與酒店接觸的主要場所，是協調酒店所有對客服務、并為客人提供各種綜合服務的部門。前臺部所有的功能、活動及組成都是為了支持、促進對客銷售和對客服務這一目的。

　　規章制度

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

　　3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　考勤制度

　　1.按時上下班，按要求打卡，做到不遲到，不早退。

　　2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

　　3.病假須持醫院證明，經批準后方可休假。

　　4.嚴禁私自換班，換班必須由前廳主管同意批準。

　　儀容儀表

　　1.上班必須按酒店規定統一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。(按照酒店具體要求執行)

　　勞動紀律

　　1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例提包、外套)

　　2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

　　4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

　　7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

　　9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。

　　10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　工作方面

　　1.嚴禁私自開房。

　　2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、其他區域。

　　3.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

　　4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理，由其處理。

　　5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。

　　7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

　　10.自覺愛護保養各項設備設施。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

　　14.工作中要有良好的工作態度。

　　以上各項制度，一旦違反，嚴格按照酒店員工手冊予以處罰。

　　第二節：部門考核制度

　　為規范部門管理，提升員工服務質量，達到高星級酒店的服務要求，部門特制定以下考核管理辦法。

　　考核范圍：大堂副理組、前臺接待收銀組、禮賓組。

　　考核周期：每月一次

　　考核內容：員工日常工作表現評估、員工互評、業務技能考核。

　　考核方式：理論加實操考核辦法：日常工作表現占50%+員工互評占20%+業務技能占30%，最后得出總成績。

　　考核結果：各崗點實行末尾淘汰制，連續兩個月處于崗點最后一名，部門將此員工退回人力資源部。對崗點考核一、二名給予獎勵，現金獎勵第一名150元，第二名100元，并將作為以后工作中升級加薪的依據。

　　員工日常工作表現評估：由經理、副經理考核主管、領班。崗點主管領班考核崗點員工，針對每日工作中的表現，以1分制給予加減，對不好工作表現給予減分，受到客人表揚及工作出色的給予加分，最終月底統計總分，得出個人成績。每人基礎分100分。

　　員工互評：為了使員工更加的團結協作，了解到同事和諧關系的重要性，讓本崗點所有人員不記名制對除本人以外的所以人進行評估，得出個人成績。

　　業務技能考核：由分管崗位的副經理對崗點業務技能出具試卷，可以實操與理論相結合，考核得出個人成績。

　　最后三方面按比例累計得分得出最后成績。

　　第三節 前廳部崗位責任制

　　前廳部經理崗位職責

　　報告上級——總經理、副總經理、執行經理

　　督導下級——前廳部副經理、大堂副理、接待部、禮賓部、PA組

　　聯系部門——酒店各部門

　　一、崗位職責

　　1、制訂前廳部各項規章制度和工作計劃、費用控制，并組織落實。

　　2、最大限度地提高客房收入，參與制訂有關客房銷售的預算和預報。

　　3、向總經理提出有利于客房銷售的各項建議，并提供信息反饋。

　　4、定期召開前廳部主管級例會，聽取匯報，布置工作，解決工作難題，協調各崗位之間出現的工作矛盾。

　　5、負責日常的質量管理工作。經常檢查和督促本部門的工作人員，嚴格按照服務規程及質量要求，實行規范服務，保持高質量的服務水平。

　　6、檢查每天的有關報表，掌握客房預訂情況和旅客抵離的數量，安排重要客人的住宿和迎送。

　　7、負責督促本部門員工業務培訓計劃，檢查落實情況，提高員工業務素質。

　　8、關心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設，管理好本部員工。

　　9、定期對員工進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　10、完成酒店領導下達的其它工作指令。

　　二、工作責任區

　　1、團隊預訂接待;散客接待;外賓接待;貴賓接待。

　　三、工作標準

　　1、熟悉了解管理崗位的性能。

　　2、管理區域員工服務素質達到酒店要求，合格率 95%以上。

　　3、督促檢查管理崗位區域的業績考核標準。

　　4、督辦部門完成酒店下達考核標準及各項要求。

　　5、嚴格要求本部門各崗位能遵守酒店店規、店紀。

　　6、管理好本部門達到良好團隊合作和敬業精神。

　　7、絕對服從領導的調配安排，協助上級工作。

　　8、制定本部門的各項規章制度，考核制度。

　　9、規程及質量要求，實行規范服務，保持高質量的服務水平;

　　10、檢查每天的有關報表，掌握客房預訂情況和旅客抵離的數量，安排重要客人的住宿和迎送;

　　11、負責督促本部門員工業務培訓計劃，檢查落實情況，提高員工業務素質;

　　12、關心員工的生活，做好思想政治工作，抓好部門文明建設，管理好本部員工;

　　13、定期對員工進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　14、完成酒店領導下達的其它工作指令。

　　四、工作匯報

　　1、每日將工作情況及時向前廳部經理匯報。

　　2、每周將工作情況匯總，在部門例會上匯報。

　　3、每月月度會議匯報《前廳部工作報告》及《下月工作計劃》。

　　4、貫徹部門經理對本日、周、月工作進行批示，發揚成績、糾正缺點。

　　五、考核

　　1、酒店領導收到月工作匯報材料后，安排考評小組進行考核并提出考核意見。

　　2、季度部門工作和本人工作同時優秀者，酒店通報表彰。

　　3、全年工作優秀者，當選優秀員工和管理者，實施等級獎勵。

　　4、以上考核獎勵可自薦申請。

前廳規章制度 篇5

　　一、行為規范

　　1、按公司規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

　　2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

　　3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

　　4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

　　5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

　　6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

　　7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

　　8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

　　二、工作紀律

　　1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

　　2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內為正常，超過為遲到、提前下班視為早退。遲到10分鐘以內的十元,30分鐘以上按曠工半日處理、60分鐘以上的按曠工一天處理、未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資、

　　3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

　　4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

　　5、每月員工可公休三天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。

　　6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

　　7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。

前廳規章制度 篇6

　　1、員工每月帶薪假期3天(春節待定)，每月超假當月工資按天數計算。

　　2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。

　　3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。

　　4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當月工資內扣除80元/件。

　　5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

　　6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的備用物品。

　　7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

　　8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款x元/次。

　　9、員工要服從火鍋城的整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰x元。

　　10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。

　　11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰x元/次(并包賠直接損失)。

　　12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

　　13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。

　　14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

　　15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。

　　16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

　　17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，(如方便面、飲料、餐由紙)，違者罰款xx元/次。

　　18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，(如掃雪、打掃衛生、培訓)，若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

　　19、員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50—100元/次。

　　20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

　　21、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。

　　22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。

前廳規章制度 篇7

　　1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

　　3、火鍋店員工在工作時間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

　　4、保證清潔;良好的工作環境;提高工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

　　5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發。

　　6、工作時間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。

　　8、服從經理領導，對工作中存在或出現問題要采取正確渠道溝通、解決。

　　9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

　　10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的規定。

前廳規章制度 篇8

　　一、嚴格遵守酒店規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

　　2、嚴格執行上級指令，有問題先服從后請求；

　　3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；

　　4、工作期間不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；

　　5、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

　　6、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

　　7、工作期間禁止接聽私人電話，回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話，不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答；

　　8、大堂內不準奔跑，不許穿私人服裝進出工作和客用區域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所；

　　9、不準打架斗毆，上班期間不許打瞌睡，不許嬉笑。不許將手插在口袋里；

　　10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；

　　11、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；

　　12、工作期間不準偷工減料影響服務質量；

　　13、嚴格執行前廳部制定的操作程序；

　　14、不準向客人索取小費，或有類似的行為意識；

　　15、不準做有損害酒店和客人利益的事情；

　　16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。電話要在三聲內接聽；

　　17、電話叫人時，要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象；

　　18、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　19、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　20、認真聽取投訴，了解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；

　　21、將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

　　22、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對酒店更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的`觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場上，保護酒店的利益；

　　23、查清事實，如果不了解事件，可問一些有選擇性的問題，這樣客人就有機會去訴說；

　　24、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

　　25、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

　　26、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

　　a、接到投訴的時間、日期；

　　b、客人姓名及公司名稱和房號；

　　c、投訴的內容，事情發生的地點；

　　d、被投訴人的姓名；

　　e、采取的行動，問題的解決；

　　f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

　　27、事后寫出報告，但是切記所有的報告應短小有力，絕不加入個人觀點；

　　28、有關的投訴內容應及時知會相關部門并引起重視，一些不正常情況，停水、停電等情況都要記錄有通告欄上；

　　29、前廳部經理的指示也應寫在通告欄上。

前廳規章制度 篇9

　　1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

　　2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

　　3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。

　　4、上班時應堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準做與工作無關的事。

　　5、因病需請假的需提前一天向人事經理辦理準假手續，并出具醫院開出的診斷證明，經人事經理同意后方可休假;因突發病不能請假的，應及時轉告人事經理。事后出具醫院開具的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。

　　6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經人事經理批準方有效，未經批準不得無故缺席或擅自離崗。

　　7、根據本企業工作需要，需要延長工作時間的，經領導同意可按加班或銷假處理。

　　8、婚假、產假、喪假按企業的有關規定辦理。

　　9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

前廳規章制度 篇10

　　餐廳前廳管理制度及崗位職責

　　為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

　　1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則,也是職業道德。

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

　　3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

　　一、考勤制度

　　1.按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。

　　2.事假必須提前一天通知經理，說明實際情況，經部門批準后方可休假。

　　3.病假須持醫務室或醫院證明，經批準后方可休假。

　　4.嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領班、經理簽字批準。

　　5.嚴禁電話請假，托人帶假。

　　二、儀容儀表

　　1.上班必須按酒店規定統一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發盤起。

　　2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3.嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

　　三、勞動紀律

　　1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。

　　2.嚴禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品)。

　　3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。

　　4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

　　6.嚴格按照規定時間吃飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要積極統一。

　　7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　8.上班時間內嚴禁上qq、聊微信、上網及看任何書報雜志。

　　9.嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。

　　10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1.嚴禁私自下樓。

　　2.除經理外，其余人員不得擅自到后廚區域。

　　3.當班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現錯誤。

　　4.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與領班講明原因，其處理。

　　5.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

　　6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。

　　7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

　　8.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

　　9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。

　　10.自覺愛護保養各項設備設施(包括花草樹木)。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象、亂崗現象。

　　12.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為，一旦發現從重處理。

　　13.嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務不周到。

　　14.工作中要有良好的工作態度。態度決定一切。

　　后廚操作管理制度

　　一、設施設備管理：

　　1、廚房設備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設備均由專人使用；

　　2、掌握自己所用設備的正確使用方法；

　　3、不經過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗；

　　4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用，做好自己三包區域的衛生；

　　5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并關好廚房門窗、水電等；

　　6、發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；

　　二、工具及出品用具管理：

　　1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；

　　2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好；

　　3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

　　4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負責人處理；

　　三、出品管理：

　　1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關。

　　2、確保出品衛生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規格統一；

　　3、如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰；如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經濟損失的，按照給飯店造成的經濟損失給予賠償；

　　4、多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理；

　　四、衛生管理；

　　1、個人衛生管理：

　　a、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；

　　b、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；

　　c、所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；

　　d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；

　　2、環境衛生管理

　　a、所有清潔工具用具：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定存放地點，使用完畢要清潔干凈放回原處；

　　b、按照不同的崗位劃分衛生區域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加每周一的衛生大清除；

　　c、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；

　　五、廚房原材料購存管理；

　　1、每日營業結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當天使用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；

　　2、根據匯總數據，分類列出明天所要采購原材料數量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數量和質量；

　　3、營業期間，廚師長要對所有環節進行監督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處分；

　　4、營業結束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；

　　餐廳員工獎罰制度

　　一、獎勵：

　　1、當周受客人表揚多次者，獎勵50元。

　　2、拾金不昧者，獎勵50元。

　　5、被評為優秀員工者，每月獎勵100元。

　　6、經理可視情況對工作表現好的員工給予獎勵。

　　二、處罰：

　　1、凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當月全額獎金。

　　2、事假1天扣當天工資。

　　3、病假須有區、縣級以上醫院單位出具的證明，1天以內，手續齊全者不扣；凡手續不齊者按事假處理。

　　4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節嚴重予以處罰。

　　5、頂撞上級、不服從領導安排，當月全額獎金。

　　6、有罵架、偷吃、偷盜、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當月全額獎金，并處罰。

　　7、惡意破壞餐廳公共財物的，扣當月獎金并處罰。

　　9、客人投訴3次以內扣50元，3次以上（含3次）扣當月全額獎金，并給予批評教育。

　　10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節嚴重給予罰款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌視情節嚴重給予100元-1000元處罰)(在宿舍)。

前廳規章制度 篇11

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向上級領導反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8、保證當天值班人員負責區域的衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向再來客人解釋清楚。并熱情安排客人等位，并迅速做好餐位安排。

前廳規章制度 篇12

　　為了加強與規范前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的水平，各項工作能順利進行，充分體現獎罰分明的原則，制定制度如下：

　　1、誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的規章制度;

　　2、同事之間團結協作、互相尊重、諒解是搞好一切工作的基礎;

　　3、以工作為重、按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

　　一、考勤制度

　　凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到;凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工點到后沒按規定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到。具體實施細則如下：

　　1、簽到、點到，每遲到、早退累計2次超過30分鐘，扣本月休假半天，并處以口頭警告，如及時上班且表現良好者可加班加點補回。超過1小時扣本月休假1天，未及時上班視為無故曠工1天，扣除3天工資;無故曠工2天以上(含2天)嚴重警告，并取消本月全部休假及獎金;無故曠工3天以上(含3天)態度惡劣且無適當理由者，予以辭退并處罰金200元。2、事假須提前一天通知部門并說明原因，經主管以上管理人員批準后方可休假;

　　3、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過3次，如果私自調換班，一經發現取消當時人雙方各自本月休假1天及本月全勤獎;

　　4、嚴禁代人簽到、請假，如發現代入簽到者，取消當事人雙方各自的本月全部休假及獎金。

　　二、儀容儀表

　　1、員工上班時間必須按山莊規定統一著裝，并按指定位置佩工牌，工服必須干凈整齊。

　　2、工裝衣扣如有缺失，必須盡快補齊。

　　3、男員工不留長發、胡須、鬢角，頭發前不蓋眉，側不過耳，后不超領;女員工留長發者要盤起并用發夾夾好，不得披散，頭上不得夾飾物。

　　4、員工應勤修指甲，不留長指甲，不涂彩色指甲油，除手表、訂婚戒指、結婚戒指外不得戴任何飾物。

　　5、女員工要保持淡雅清妝，不使用濃味的化妝品(必須每天化妝后上崗)，上班前不吃帶異味的食品。

　　三、行為舉止

　　1、員工站立行姿勢要端正、得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜臺上，

　　2、員工在大堂、院內遇見客人要靠右，要問好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側，

　　3、員工為客人引路時應走在客人的前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離，

　　4、員工在院內行走不得高聲喧嘩或放聲大笑，更不得嬉戲打鬧，違者取消本月休假半天及本月全勤獎。

　　5不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物，違者取消本月休假半天及本月全勤獎

　　6、不得在崗位私自點菜，吃東西，違者取消本月休假一天及本月全勤獎。

　　8、要團結同事，尊重他人，如與同事發生手腳，情節嚴重且態度惡劣者取消本月全部休假及全部獎金，并作出書面檢討。

　　四、禮貌禮節

　　1、員工在酒店任何地方碰見客人都應主動跟客人打招呼說："您好!"或點頭微笑致意。

　　2、門迎、前廳接待人員應在客人到達第一時間向客人致歡迎語："歡迎光臨"，在客人離店時致告別語："您走好，歡迎下次光臨"，

　　3、任何員工對客人的詢問都是第一責任人，有義務耐心為客人解答，使用禮貌用語。若因語氣生硬引起客人投訴，取消本月休假2天及全部獎金。

　　4、結賬后、預訂后、送行時必須使用邀請用語："您走好，歡迎下次再來"、"期待您的光臨"等。

　　五、操作規范

　　1、前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付并取消本月休假1天.

　　2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，

　　3、房卡制作不得有誤，

　　4、房卡套、登記單填寫內容齊全，反應身份及金額必須真實，且有據可查。違者造成的損失由責任人賠付并取消本月全部休假和獎金。

　　5、ps機銀行進賬單上，身份證、簽名齊全，缺漏進不了帳的，由當事人賠全額款;

　　6、電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付，并取消本月去休假2天及全部獎金;

　　8、收銀員為顧客結賬時必須認真核算，客人走后發現的落單，造成損失由當事人賠付;

　　9、接待員開重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人誠摯道歉。并做好自我檢討。

　　10、私自篡改房價、折扣、沒有簽字的，由當事人補齊;

　　11、弄虛作假，提前開凌晨房，補交前一天房費;并取消本月休假1天。

　　12、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補;

　　13、保管員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償;并取消本月休假1天。

　　15、員工宿舍應保持清潔，長期臟、亂、惡臭的，取消舍長本月休假1天，并及時打掃干凈。

　　16、員工應提高自身的安全防范意識，貴重物品及時存放在帶鎖衣柜中，如因粗心大意造成的財物丟失，公司概不負責.

　　六、勞動紀律

　　1、男員工不得在崗位上吃檳榔、抽煙，上崗前不得喝酒過多，違者每發現一次扣5分;

　　2、當班時間不得輪換瞌睡或睡覺，每發現一次扣5分;

　　3、上班時不得在崗位接聽私人電話，干與工作無關的事每發現一次扣2分;

　　4、上班時間不得打電腦游戲、聽mp3，發現一次扣3分;

　　5、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。每發現一次扣20分;

　　6、未經請假，無故缺席各種會議者扣5分，開會請假扣1分;

　　7、夜班必須有三人在柜臺，違者三人各扣5分;

　　8、柜臺干凈整齊，不得有與工作無關物品，違者每人扣1分;

　　9、上班時保持本崗位衛生清潔，檢查不合格者扣1分。

　　10、嚴禁攜帶私人物品到工作區域(如提包、外套)違者扣5分;

　　11、嚴禁攜帶賓館物品出店，違者視情節輕重給予相應處罰;

　　12、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語散步虛假或誹謗言論，影響賓館客人或其他員工聲譽，或員工內拉班結派，影響員工團結者重扣50分，性質惡劣者開除;

　　13、工作時間不得無故竄崗、擅離職守、下班后不得擅自在工作崗位逗留，違者扣2分;

　　14、嚴格按照規定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，違者扣5分;

　　15、嚴禁在工作時間閑聊、會客、擅自領人參觀賓館，違者扣2分;

　　16、上班時間嚴禁看電視、聽廣播及翻閱任何書報雜志，違者扣5分;

　　17、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門通過，不走指定的員工通道，違者扣2分。

　　18、嚴禁在辦公場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲，違者扣5分;

　　19、衛生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人扣2分;

　　20、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務，每違反一次扣5分;

　　21、上班時間對客服務嚴禁講方言，違者扣2分;

　　22、以貨幣為交易在房間進行不正常的行為(開除);

　　23、偷竊酒店及員工財物(開除);

　　24、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架或毆打客人、員工及領班(開除);

　　25、由于工作不負責，遺失酒店鑰匙及私自配制辦公室文件柜或客人房間的鑰匙(開除);

　　26、向酒店競爭對手提供酒店保密材料損壞酒店利益(開除);

　　27、不遵守安全條例準則造成重大安全事故(開除)。

　　七、工作方面

　　1、為賓館服務必須熱情、周到。工作出錯或服務態度差引起客人投訴的視情節輕重，違者扣10分到30分;

　　2、不服從領導和工作安排，影響工作的員工，違者扣10分;

　　3、自覺愛護、保養各項設備、設施。如有損壞，照價賠償;

　　4、嚴禁出現吵架、打架、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為，違者重扣10分;

　　5、前廳各崗如被酒店、值班經理或部門通報，追查責任到人，一經查實，扣20分;

　　6、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿的對當班扣5分，如出現客人重大投訴，當事人扣30分;

　　7、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續，熟悉協議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現一次現金出入單，扣10分，并承擔相應的損失;

　　8、接營銷部的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂或漏接，每違反一次扣15分;

　　9、嚴格按規定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，扣10分;

　　10、外管登記單要符合公安局要求，如出現退單退盤，每違反一次扣10分。

　　八、生活方面

　　1、就餐時，不準大聲喧嘩，食品不得浪費，不許亂扔垃圾。所有員工必須服從食堂管理人員管理，不準無理取鬧，違者予以重罰;

　　2、嚴禁員工在宿舍賭博，賭資大的移交公安部門處理;賭資小的，除給予相當數量的經濟處罰外，還給予留館察看至開除等行政處分;

　　3、遵守社會公德，不得向客人索取小費、物品或其他報酬，發現者重扣20分，性質惡劣者開除。

　　九、獎勵制度

　　1、主動為客人提供人性化服務，得到客人口頭表揚者獎1分，受到客人書面表揚者應查屬實的獎2分;

　　2、員工委屈獎，獎5分，加班根據時間長短補休;

　　3、被省、市樹為標兵或受到通報表揚者，同時受到酒店表揚者，獎5分;

　　4、對改革賓館管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎2分;

　　5、在服務(生產)工作中，創造優異成績者，獎5分;

　　6、見義勇為，挽救人民生民財產做出突出貢獻者，獎10分;

　　7、能嚴格履行職責，超額完成任務的崗位，獎2分;

　　8、提出合理化建議，被采納后獲得較好的經濟效益和社會效益，獎2分;

　　9、修舊利廢，節約材料，降低成本，做出顯著成績者，獎2分;

　　10、發現可疑人物，火情隱患及時采取補救措施，防止重大事故發生，根據情況獎1-5分;

　　11、檢舉揭發壞人壞事，保護公共財產，保衛賓客安全，見義勇為或為賓館挽回經濟損失的，視情節給予相應的獎勵;

　　12、在同行業各類競賽活動中取得名次，為賓館爭得榮譽者，獎5分;

　　13、拒收他人賄賂，維護賓館利益的，并贏得良好社會聲譽的，獎勵100元。并可適當增加本月休假。

　　十、補充內容

　　本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實際情況進行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，互相監督，不斷提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。

前廳規章制度 篇13

　　1、及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容鄭潔，不擅離崗位。

　　5、解答客人提出的.有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　7、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　8、保證地段衛生，做好一切準比。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到其他的餐廳就餐。

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、儀容整潔，不擅自離崗。

　　4、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

　　5、按服務程序迎接客人入座酒席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　8、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　9、做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　10、了解結賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　11、協助廚師把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

　　12、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

前廳規章制度 篇14

　　一、嚴格遵守酒店規章制度,嚴格遵守國家法律、法規;

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度:

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班,私自脫崗;

　　2、嚴格執行上級指令,有問題先服從后請求;

　　3、不準賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食;

　　4、工作期間不許談論私人話題,不許在一起交頭接耳目;

　　5、工作期間不許高聲喧嘩,做到說話輕、操作輕、走路輕;

　　6、上班前檢查自己的儀容、儀表。

　　工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

　　7、工作期間禁止接聽私人電話,回答客人不許說“不知道”、“沒有”之類的話,不許有“可能”、“也許”之類含糊不清的回答;

　　8、大堂內不準奔跑,不許穿私人服裝進出工作和客用區域。上班時不許帶提包、手袋之類的私人物品進入工作場所;

　　9、不準打架斗毆,上班期間不許打瞌睡,不許嬉笑。不許將手插在口袋里;

　　10、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

　　11、不準帶情緒看客人,不準用不愉快的口氣和客人說話,不準和客人爭吵;

　　12、工作期間不準偷工減料影響服務質量;

　　13、嚴格執行前廳部制定的操作程序;

　　14、不準向客人索取小費,或有類似的行為意識;

　　15、不準做有損害酒店和客人利益的事情;

　　16、工作期間不許看報刊、雜志及與工作無關的書籍。

　　電話要在三聲內接聽;

　　17、電話叫人時,要求用手捂住話筒以防噪雜聲給客人聽到留下不好的印象;

　　18、從客人手中接過任何物品要說謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　19、客人投訴時,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

　　20、認真聽取投訴,了解事情的細節。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看著客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經心的樣子;

　　21、將客人所說的內容重復一遍,請客人確定意思是否正確,并在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事;

　　22、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心,絕不允許和客人爭吵,這樣可能會使客人更加生氣,并對酒店更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口,或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,要把自己置身于客人伯處境,但是也要站在酒店的立場上,保護酒店的利益;

　　23、查清事實,如果不了解事件,可問一些有選擇性的問題,這樣客人就有機會去訴說;

　　24、即使認為自己是正確的,也要向客人道歉;

　　25、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴;

　　26、客人所有的投訴要記錄在案,內容包括:

　　a、接到投訴的時間、日期;

　　b、客人姓名及公司名稱和房號;

　　c、投訴的內容,事情發生的地點;

　　d、被投訴人的姓名;

　　e、采取的行動,問題的解決;

　　f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

　　27、事后寫出報告,但是切記所有的報告應短小有力,絕不加入個人觀點;

　　28、有關的投訴內容應及時知會相關部門并引起重視,一些不正常情況,停水、停電等情況都要記錄有log book上;

　　29、前廳部經理的指示也應寫在log book上。

前廳規章制度 篇15

　　為了作好保密工作，嚴把登記關，嚴把查詢關，現制定接待部保密工作制度：

　　一、電話查詢，房間未要求保密

　　a、告之姓名，不知道房號：核對客人所說的信息與電腦中的資料一致后，詢問來電客人的姓名及公司名稱，請客人稍等，再至電房間征詢住店客人的意見，告之來電客人的姓名，詢問是否可以將電話轉至房間，同意后方可轉接電話;

　　b、告之房號，不知道姓名：接待員不得隨意將電話轉至房間，先詢問來電客人的姓名及公司名稱，在電腦中查詢客人資料一致后，請客人稍等，再至電房間，告之來電客人的姓名，詢問是否可以將電話轉至房間，同意后方可將電話轉至房間;

　　c、告之房號，姓名：客人未設任何保密，詢問來電客人所要查詢的客人信息與電腦一致，可將電話轉至房間(接待員不得馬上掛斷電話，待房間客人接聽后方可將電話掛斷;如房間電話無人接聽，則要將電話接回，并告之房間無人接聽電話，是否需要留言或建議以其它方式聯系);

　　二、電話查詢，房間要求保密

　　各班組接到客人保密信息后，必須通知其它相關班組及客房部作好保密工作。對電話查詢一律婉拒，建議客人是否可以其它方式聯系，或告之客人現在您要找的客人還未來酒店，是否可以先留言，如客人入住我們酒后再將留言轉告;

　　三、訪客至前臺詢問客人信息

　　a、要求保密的房間，告之酒店沒有您所說的客人登記的房間，建議是否可以以其它方式聯系，或告之客人是否可以先留言，如客人入住我們酒店后再將留言轉告;

　　b、未要求保密的房間：詢問客人所要查詢的住店客人信息，核對電腦無誤，問清訪客的姓名，再到隱蔽處(收銀處辦公室)或要總機、大堂副理協助致電客人，告之某某先生/小姐找您，是否可以請他(她)到房間，要求保密的房間：告之酒店沒有您所說的客人登記的房間，建議以其它方式聯系;

　　四、客人要求開房門

　　a、房主至前臺要求開門

　　核對信息程序：詢問客人姓名及房間號碼，請客人出示房卡或身份證，核對開房人姓名、身份證號碼、地址等信息，如以上信息屬實則請客人直接上房間，接待員及時通知客務中心要求樓層服務員為其開門，在通報過程中，簡要說明客人姓名、著裝、人數等，并在交接班本上作好記錄;

　　b、非房主本人至前臺要求開門

　　核對信息程序：詢問客人姓名及房間號碼，請客人出示房卡或開房人身份證;如無以上證件，且非房主本人，則要求其訪客聯系房主，電話聯系過程中直接請大堂副理進行房主身份核實：報開房人姓名、身份證號碼、地址、開房時間、付款方式等信息，無法核實的情況下拒絕為客人辦理。如信息核實準確，請客人上房間，報客務中心通知樓層服務員為其開門，詳細說明客人姓名、著裝、人數等相關信息，并在交接班本上作好記錄，通知保安部予以監控。

　　雖然客人表示證件等可證明其身份的物品放在房內，即使通知樓層服務員至房間核對客人描述的相關情況是一致的，但卻無法聯系到房主的，也不能輕易為客人開門，除非有大堂副理以上級別人員的擔保。

　　無法聯系上開房人，有訪客要到房間取物品的，除非有大堂副以上級別的人員擔保，并通知保安部到場核實，方可同意，并通知客房及監控室關注此房，在“賓客特殊情況要求開門登記表”作好詳細登記，請客人及相關部門管理人員簽字確認。

前廳規章制度 篇16

　　第一節員工的招聘與錄用

　　1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

　　2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。

　　3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。

　　4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。

　　5、有下列情形者不得錄用。

　　A、原本公司非正常辭職者。

　　B、不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

　　C、犯法經判決確立或通緝在案的者。

　　D、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

　　E、患精神病或傳染病。

　　F、法定年齡以下者。

　　G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

　　第二節、勞動管理制度

　　1、工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

　　2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

　　3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。

　　4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月(服務員為1個月、大堂經理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金;

　　5、遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

　　6、礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：

　　7、重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令保證金不予退還或酌情退還;

　　8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;

　　9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　第三節、訂餐制度

　　一、電話訂餐

　　1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。

　　2.接電話使用規范用語：“您好，紅門火鍋”。

　　3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

　　4.通知有關部門和人員，提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

　　2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;

　　3.餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據，再退還客人訂金;

　　4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

　　第四節、電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。

　　3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

　　如何接聽電話

　　1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?

　　2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

　　3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。

　　4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。

　　5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

　　6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

　　7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　火鍋店管理規章制度

　　1.明確自己的經營模式，都希望管理模式有效簡單，其實經營模式簡單了，管理模式才可能相應的簡單。也就是說產品簡單，管理就簡單。

　　為什么現在回出現大店比不上小店的趨勢啊?因為人們的消費習慣漸漸改變了，時間成本越來越貴，人們總希望在一個地方就能做完所有的事情，購物吃飯。加上餐飲行業供大于求，所以除了專門的請客以外，像過去，特地去一家餐廳吃飯的現象減少。取而代之的是，人們喜歡去大型娛樂綜合體內購物，傳統的百貨受到沖擊。一站式購物的體驗，讓消費者可以在一個地方，滿足一天的購物、飲食、娛樂需要。人流越來越聚集在購物中心，購物中心招商要的`是什么樣的店呢?按品類分的，所以一定要做特色品類，以入駐。

　　2.管理要注意崗位的設定，做到權責相匹配，重視信息渠道的流暢，重視協調與配合。

　　這個主要是解決一個資源調度與分配的問題，權責相配是非常重要的，同時同級之間的資源調度需要順暢。特別要注意幾個特殊的崗位，像現在火鍋店大多在網上購買底料。買來的品牌火鍋底料都是有規定的制作流程的，要嚴謹的按照這個流程配置火鍋底料，以保證每一鍋都是好味道。

　　3.人力資源管理是個大的版塊，企業要通過服務員工，讓員工快樂的為企業的顧客服務。

　　想要做品牌的餐飲企業都不可以忽視了員工的成長與滿意，為他們提供富足，富足快樂回傳遞給顧客。

　　4.安全、衛生的管理也需要注意。

前廳規章制度 篇17

　　1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內跑動、打鬧。

　　3;廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發生。

　　4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

　　5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

　　6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

　　7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

　　9、廚房員工不得隨意處理突發的斷電事故。

　　10、清理有電源設備時，必保證電源已經斷開。

　　11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

　　12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

前廳規章制度 篇18

　　為更進一步規范酒店質量管理，加強酒店質檢的督查力度，酒店前廳規章制度的貫徹執行，酒店前廳針對所有員工開展“1分1元”管理制度，并制訂《全面管理獎扣標準》。具體如下：

　　根據獎扣標準內容進行分類：

　　一、儀容儀表：

　　1、員工工服不整潔，有污漬者扣5分。

　　2、當班期間不按規定著裝者扣5分。(如祙子、鞋等)

　　3、上崗未佩戴工牌或佩戴不標準者扣5分。

　　4、男員工留胡須者，女員工未按規定化淡妝者扣5分。

　　5、當班期間戴兩個或兩個以上戒指，佩帶耳環等其它飾物者扣5分。

　　6、男員工發不過耳，女員工未盤發或流海過眉者扣5分。

　　7、指甲過長或涂有色指甲油者扣5分。

　　8、服務員見客不說禮貌用語、未面帶微笑、點頭問候者扣5分。

　　9、見領導、同事，不打招呼、不相互問候者扣5分。

　　二、工作紀律：

　　1、上班期間吃口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物者扣10分。

　　2、上班期間在營業區域吃零食或帶食物進入營業區域扣10分。

　　3、未按餐廳要求標準，未準時站崗者扣5分。

　　4、上班期間相互勾肩搭背、嬉笑打鬧者扣20分。

　　5、上班期間無故消失，未向上級匯報，給工作帶來不便或引發賓客投訴者扣50分。

　　6、對客服務期間舉止不雅(如手插兜，斜靠墻，打哈欠，伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。

　　7、上班時間玩手機，拔打私人電話、看電視、看書報、會客或做其它私人事件者扣30分。

　　8、上班時間吃客人所剩食物及酒水扣20分。

　　9、 提供給賓客已壞的用品扣20分。

　　10、不愛護公共設施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣50分。

　　11、與同事或賓客爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業和職工利益的謠言，影響團結者扣200分。并給予開除處理。

　　12、拾遺不報占為已有者扣200分。并給予無償開除處理

　　13、污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、渴酒鬧事造成惡劣影響者扣200分。并給予無償開除處理。

　　14、威脅、恐嚇領導和同事者扣200分。并給予無償開除處理。

　　15、在營業場所，男、女職工行為過分親密造成不良影響者扣30分。

　　16、未及時完成工作安排而又未回復者扣50分。

　　17、傳菜時不帶菜蓋的扣15分。

　　18、不值班人員未經領導同意下班者扣20分/次。

　　19、下班后宿舍里不按時休息的，大聲喧嘩的，造成不良后果的`扣100分。并給予無償開除處理。

　　20、下班后，不當班服務員無故留在營業場所者扣20分。

　　21、上班期間擅離職守、串崗、閑逛、聊天、高聲喧嘩者扣20分。

　　22、夜班人員不履行職責，脫崗或睡覺者扣30分。

　　23、無故從非員工通道出入者扣30分。

　　24、違反服務規程造成差錯者扣50分。

　　25、上班時未能將發生的問題或異常情況及時向部門領導報告者扣30分。

　　26、不服從領導、拒絕或故意不完成任務者扣100分。

　　27、向賓客索要小費及任何形式的禮物者扣50分。

　　28、涂改有關原始記錄、賬單、票據、憑證者，扣500分。

　　29、拒不接受餐飲質檢檢查者扣200分。

　　30、當月連續脫崗遲到、早退累計三次以上者，扣100元，并給予口頭警告一次。

　　31、未按規定時間參加例會及未按時完成領導交辦的任務者扣50分。

　　32、因管理不當造成物品丟失的，除賠償物品價值外，扣扣30分。

　　33、人為損壞酒店財物者扣扣50分，貴重設備支價而定。

　　34、因管理不當，造成食品、酒水等過期、變質不報者扣20分。

　　35、下班后，工作電器未關閉浪費能源者扣30分。

　　36、客人走后打掃衛生不按規定關燈者扣50分。

　　三、衛生標準：

　　1、地面有煙頭，紙屑等雜物扣5分。

　　2、窗內、窗臺有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10分。

　　3、吊燈的燈罩內有塵土及污漬扣10分。

　　4、房屋頂部有蜘蛛網、灰塵，房內設備有塵土扣20元。

　　5、營業場所發現蒼蠅、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

　　6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣20分。

　　7、衛生間保持清潔，發現有臟物、異味扣20分。

　　8、部門所屬衛生區域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣20分。

　　9、天花板、墻面、地面、地毯有污漬扣20分。

　　10、公共設施損壞不報修，影響正常工作者扣20分。

　　11、衛生死角，如：地線、桌子底下有雜物扣10分。

　　12、各角落放置的垃圾筒內垃圾溢出扣20分，。

　　13、員工宿舍衛生不整潔，有異味被質檢部提出或其它領導提出扣10分。

　　14、水壺、茶桶，酒杯等一切客用餐具外側有水痕、浮土扣20分。

　　四、考勤制度：

　　1、員工應在規定的時間內按各部門排班，按時上下班。

　　2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經理在考勤簽到上簽字認可。

　　3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告并按曠工一天處理。

　　4、曠工：

　　①曠工范圍：未經部門經理批準，無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者請假經查與請假理由不符者;補休換休未經同意者。

　　②曠工扣除標準：曠工3小時按半天計算;曠工7小時，按一天計算，扣除三天工資，曠工3天，給予無償開除處理。

　　5、請假制度：

　　（1）病假：

　　①急診請假：當天電話通知當班經理或本部門經理。上班后補交縣級醫院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經理簽字后，交到辦公室備查。

　　②急病請假：當班時，患急病，可由本部門其他員工協助到酒店辦理請假手續。填寫員工請假條，報部門領班簽字，交辦公室備查。

　　③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門領班簽字后交辦公室備查。

　　④未獲批準或未補辦請假手續的，按曠工處扣。

　　（2）病假工資：

　　①全年病假累計十五次或一次因病假休假超過一個月的，酒店有權取消原職位或勸離，終止勞動合同。

　　6、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，酒店視為事假。

　　①正常事假：員工有事須提前一天到酒店填寫員工休假請假單，經本部門經理簽字批準。未獲批準，按曠工處扣。

　　②緊急事假：當天電話通知當班經理或本部門經理批準方可休假。上班后持相關證明(如交通執法部門開據的非公司員工責任車禍證明等)到辦公室填寫員工休假請假單。由部門經理簽字批準。此假以酒店認定證明為準，未獲批準，按曠工處扣。

　　③事假工資：事假一天扣除本人當日工資。

　　④事假時間：累計或一次因事休假超過15天的。酒店有權取消其原職位勸離，終止勞動合同。

　　7、換休、換班：酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經部門經理簽字方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

　　8、補休：員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時間補休。酒店嚴禁出現借休現象。如有借休員工，安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。

　　9、各種假期，一律填寫員工休假請假單由部門經理批準后，交人力資源部核實，縣級以上醫院證明，方可休假，并由綜合辦公室存檔。

　　10、病假需有醫院證明為依據，征得部門同意后，憑申請書到綜合辦公室填寫員工休假請假單(附上醫院證明)，由經理簽字，交綜合辦公室存檔。病假休息扣除當天工資50%。

　　11、事假必須提前24小時向部門做出書面申請，一天內由部門經理批準，三天以上、七天以內需征得部門經理同意后填寫員工休假請假單上交經理簽批，七天以上由總經理簽批，方可生效。

　　12、部門主管級以上人員休假需由經理批準。

　　13、員工每個月事假累計一天將不享受酒店全勤獎勵。

　　14、請假不符合規定者按曠工處理。曠工一天扣除二天工資。曠工三天按自動離職處理。如有曠工記錄，將不享受當年的任何晉級及酒店的有關福利。

　　五、服務標準：

　　1、接聽電話，服務人員未說“您好，xx部門為您服務”扣20分。

　　2、見客未說“您好”扣20分。

　　3、領位未說“您好，歡迎光臨”未帶客人，客人離店未說“歡迎下次光臨，慢走”扣20分。

　　4、客人要求服務，服務人員拒絕服務扣50分。

　　5、服務人員上崗坐式服務，見客未及時接待者扣100分。

　　6、傳菜服務生傳錯菜扣20分。

　　7、服務人員對客上菜或倒茶服務灑在客人身上扣20分。

　　8、保潔服務不到位，客人投訴衛生條件差者扣30分。

　　9、服務質量差，遇事處理不當與客人頂撞者扣100分。

　　10、不按標準給客人上菜者，扣50分。

　　六、獎勵制度：

　　1、當月沒有出現衛生不合格現象，獎30分。

　　2、當月受到客人及領導好評者，獎30分。

　　3、從沒有出現遲到、早退者，獎30分。

　　4、對餐飲部提出合理化建議，并采納者獎50----200分。

　　5、日常工作中，樂于助人，受到各同事贊揚者獎30分。

　　6、發現事故隱患及時采取措施，防止重大事故發生，使餐廳免遭損失者。獎100分。

　　7、幫助客人解決危難，妥善處理并傷等，受到賓客表揚者獎30分

　　8、每月由各班組全體同仁間推選一名最受歡迎人員，給予獎100分，并在餐飲公布欄內公布。?

　　9、對餐飲部所有菜品及服務流程都十分了解，并能夠很好的掌握者。獎200分。

　　10、拾金不昧者，獎50分。

　　七、說明：

　　1以上條款一經施行，將嚴格執行;

　　2各崗位人員如發現有違反以上條例的人員均可舉報酒店質檢;

　　3 |違反餐廳相關制度者，按規定標準處扣;

　　4凡是在服務中不達標準，累計扣分100分時，給予該員工留店查看，如在下月當中考核時還是達不到標準或沒有合格，給予勸退處理。并扣除當月部門評估分數10分。