家常餅(圖)
【原料】
精鹽3克,面粉500克,油60克。
【制作過程】
1、面粉加開水250克后揉和揉透后,攤開冷卻,然后搓成長條,撳扁,搟成長方形薄皮坯子;
2、在薄皮坯子上抹些油和鹽,然后卷起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,搟成圓餅待用;
3、平鍋放火上加熱,在餅上刷油,放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
家常餅(圖)
【原料】
精鹽3克,面粉500克,油60克。
【制作過程】
1、面粉加開水250克后揉和揉透后,攤開冷卻,然后搓成長條,撳扁,搟成長方形薄皮坯子;
2、在薄皮坯子上抹些油和鹽,然后卷起來,切成小坯子,再將小坯子撳扁,搟成圓餅待用;
3、平鍋放火上加熱,在餅上刷油,放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
【原料】 干魷魚200克,蝦料子100克,鮮紅椒50克,醋15克,泡菜25克,雞蛋清3個,肉末50克,精鹽5克,水發(fā)香菇25克,味精1克,香菜25克,干淀粉50克,青豆15克,蒜瓣15克,芝麻漬10克,熟豬油750克(實耗150克) 【制作過程】 1、 將干魷...
【原料】 豆沙(150克)、雞蛋白(5只)、面粉(50克)、菱粉(50克)。 【制作過程】 1、將豆沙炒好,搓成像小核桃那樣的小圓球;雞蛋白打成雪堆狀(要能立而不塌),再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調成稠糊。
【原料】鮮鱖魚1條(也可用草魚,重約1000克),雞蛋皮絲、油菜葉各10克,蔥油10克,姜汁15克,鹽3克,料酒10克,白糖125克,醋40克,醬油10克,油150克,姜、淀粉、高湯各適量。
【原料】 雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋一個(只用蛋清)、淀粉20克,精鹽3克,胡椒粉5克、清湯375克 【制作過程】 1、將雞脯肉切成細絲,放入用蛋清、干淀粉調的蛋糊內攪拌一下,然后放到滾水內稍燙一下,取出放在湯碗內; 2、將...
【原料】 雞腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精鹽、醋、辣醬油各10克,雞蛋1個,水100克。 【制作過程】 雞腿去骨取肉切成塊狀,用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌10分鐘,然后將油燒熱,投入雞塊炸至呈...
【原料】 凈羊里脊肉150克 白糖40克,甜面醬5克,醬油10克,醋、料酒各3克,濕淀粉25克,姜汁、糖色各1克,香油60克 花生油500克。
【原料】主料:豬肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤,豬皮300克。調料:干馬蓮草30克,料酒25克,白礬10克,味精少許,醬油250克,花椒、大料、桂皮、小茴香各適量,大蔥(切成段)25克,姜(切成片)20克。
【菜名】水餃 【原料】 面粉500克,餡(肉、魚、韭菜等)1000克,蒜汁、醋、辣椒油各20克。 【制作過程】 1、將面粉摻入200克溫水,并加點精鹽,拌勻后用力反復揉面,揉透揉勻后最好稍待片該,然后將面團搓成長條,摘坯,一般每50克摘成6...