茶最初的飲法
最初的飲茶法，大致是把茶葉投入壺中煎煮，和煮菜湯差不多，東晉郭注《爾雅》"苦荼"條曰：樹小如成子。"冬生葉，可煮作羹飲。"《晉書》記載："吳人采茶煮之，曰粥。"這就是最原始的生煮羹飲法。到三國時，根據《廣雅》中的記載，其時的飲茶法又有所不同。在古荊巴一帶，人們把采摘的茶葉做成餅狀。飲用之前，先將茶餅炙烤成紅色，再搗成細末放在瓷器中，然后沖入沸水，并輔以蔥、姜等調味品。盡管這個時期人們的飲茶實踐還停留在粗放的階段上，但是已經開始了對茶葉的加工。這些加工方法和飲用方式中的一些主要特征，直到唐宋時期仍被沿襲，只是在形式上變得更為粗細，也更加講究了。從中國的史籍上看，古代最初的一批飲茶人大多是文人，比如在漢代就有揚雄與司馬相如。揚雄作《方言》，司馬相如作《凡將篇》，一個從語言文字角度，一個從醫藥的角度都談到過茶。兩晉時"清淡"流行，清談家喜酒，也愛茶。清談家王蒙就好茶，每有客至，必以茶待客。有的士大夫以此為苦，每欲去王蒙家便云："今日有水厄。"這些人的飲茶愛好，客觀上都對茶的推廣產生了積極的作用。西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。
該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝，經兩次投料，露地糖化，石窖發酵，清蒸回燒，多次發酵，多次蒸餾，按質裝壇，陳貯二年，精心勾兌等工序釀成。
該酒選用優質高粱為原料，以大曲為糖化劑，采用滬州老窖大曲工藝，經續糟配料，老窖發酵，混蒸混燒，分段取酒，陳貯老熟，降度除濁，精心勾兌等工序釀成。仙潭大曲酒無色，清亮透明，窖香濃郁，醇甜凈爽，幽雅細膩，回味悠長。
洋河大曲以粘高粱為原料，用當地有名的“美人泉”水釀造，用高溫大曲為糖化發酵劑，老窖長期發酵釀成。此酒清澈透明，芳香濃郁，入口柔綿，鮮爽甘甜，酒質醇厚，余香悠長。其突出特點是：“甜、綿軟、凈、香。
任何品類的茶葉也不宜浸泡過久或泡太多次，為什么呢？除了茶湯變得味淡香失之外，茶葉中所含的芳香物質和茶多酚亦會自動氧化；不但減低營養價值，還會泡出其有害的物質。茶葉中的維他命便蕩然無存。所以最好即泡即飲，茶湯應與茶葉分開。
飲茶方法適當，每天又適量的話，不但可以保健，更有助長壽。不少中國人瑞，皆每天有泡茶喝的習慣，但從不過量，也從不喝久放或隔夜的茶。像烏龍茶，可以降低血脂；茶多酚可以加速分解脂肪，有利尿作用，使人體新陳作用旺盛。
不少的年青人夏天喜歡喝冰飲，其實較解渴的是熱茶；尤其是一些清醇的名茶。中國古代民間人士早已懂得以熱茶解暑，用來散發內部體熱。通常飲熱茶后，皮膚便慢慢發汗而汗能幫助體內熱時的散發；換言之，熱量隨即緩緩排出。
不少人皆問："飯后飲杯濃茶，是否有助消化，可去肥膩，對腸胃有益呢？" 這種"傳統"觀念其實是錯的。"飯后一杯茶"與"飯后一枝煙"，皆對健康有害！后者使人體比平常吸入的有害物質多五倍，乃因飯后血液的循環加快。