回族蓋碗茶
何謂“蓋碗茶”？目前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶，還有人為此注冊“蓋碗茶”的商標。但是我們今天說的是我國少數民族中的蓋碗茶，即回族蓋碗茶。回族同胞飲茶十分講究，他們飲茶時用的茶具叫“蓋碗子”，有茶碗、掌盤和蓋子配套使用。茶具古樸大方，精巧雅致，既重實用價值又重審美價值。茶具介于茶碗和茶杯間大小，裝茶葉方便，飲茶時傾斜度小，方便實用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗，不燙手，還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設計略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至掉入碗內。“蓋碗子”一般是用景德鎮出的青花或粉彩名瓷。回族同胞最愛飛紅點翠的粉彩瓷器，并且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品，只是不用人物和動物圖案。過去有錢有勢的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍配制掌盤，用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子，這往往是家庭中的傳家寶。可見對于茶具重視的程度，實在不同凡俗。回族同胞喜愛飲用陜、青和滇產沱茶。按照傳統的習慣，回族人在喝茶時還配各類干果和糖類。當嘉賓光臨時，或在喜慶日子里，常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一起飲用，這就是有名的回族“八寶”。臺灣的茶，主要都移自武夷或安溪。所有的茶多以產地為稱。過去偶有以商號命名的，但不若產地響亮。近年由於不斷改良，品種及製作方法，已遠勝武夷與安溪，其中尤以烏龍與包種最馳譽。
老竹大方以安徽老竹鋪生產的歷史悠久，產量最多，品質最佳而得名。大方是一種扁平的綠茶。外形頗像龍井，但較龍井粗壯，色澤深綠帶黑，故又稱鐵葉大方。
愛伲族土鍋茶。先將用葫蘆打來的山泉注入大鐵鍋燒開，放入當地特制的勐連白毫，約煮5-6分鐘光景，茶開注盅，滿屋飄香。飲之爽口，回味不衰。
佤族燒茶。佤族的燒茶與烤茶接近，而飲具卻是用竹筒制成的茶盅。其味苦中有甜，焦中溢香，頗有特色。這種至今仍被佤族人保持著的飲茶習慣，恐怕是最原始、古老的飲茶方法了。
翠華茶是云南省的歷史名茶。產于云南省大關縣翠屏山腳的翠華寺。翠華茶采制是清明前后采制，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，芽葉長度3厘米左右，要求芽葉長度、大小、色澤均勻一致。炒制工藝主要有殺青、攤涼回潮、炒鍋三道工序。
珠茶，亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區。浙江平水產茶，歷史已很悠久，遠在一千多年前，平水茶區包括紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、天臺、奉化等十余縣市，境內山嶺盤結，峰密起伏，云霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，適于茶葉生產。
婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣于唐開元二十八年(740年)，建縣后一直屬于徽州(上溯屬歙州、新安郡)管轄，至1934年從安徽劃入江西，1947年又重劃回安徽省，1949年復劃歸江西省至今。
福建茉莉花茶選用上等綠茶為原料，配窨天然茉莉鮮花精制而成，產品芬芳濃郁，醇甘鮮爽，水色明凈，葉片嫩綠，又稱香片。福州傳統窨茶工藝，制作茶葉香、味和色澤均佳。明清時代便銷往華北各地，遠銷海外。