菜 名：天香烤雞主 料：凈宮廷雞1只（1000至1500克），黃瓜100克，大蔥白100克，甜面醬、辣椒醬、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、醬油、白酒、鹽、蔥姜末各適量。做 法：1、宮廷雞洗干凈，控凈水分。

菜 名：田雞瓜盅主 料：冬瓜半個1500克，濕香菇25克，火腿末15克，田雞腿肉300克，香蘭芯10個。配 料：上湯400克，味精5克，精鹽5克，胡椒粉1克。

菜 名：田雞魚膠燉枸杞主 料：枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。做 法：枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。

菜 名：田螺主 料：田螺500克。做 法：挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次10克，每日3次。藥用價值：治菌痢。備 注：脾胃虛寒者忌服。

菜 名：甜醬炒雞絲主 料：雞肉8兩（約320克），西椒6兩（240克），蒜茸1茶匙，海鮮醬3/2湯匙，油4湯匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2湯匙。

菜 名：甜栗子泥主 料：凈栗子肉600克，白糖400克，白豬油150克，蔥珠10克，清水200克。做 法：1、將栗子肉放進鼎里用開水煮至爛時撈起，置于砧板上用刀碾成栗子泥待用。

菜 名：甜蓮子泥主 料：蓮子400克，砂糖400克，豬油100克。做 法：將蓮子放進鍋里煮約10分鐘撈起，捅去蓮心后，入蒸籠炊爛，取出放在砧板上搟成蓮子泥，加入砂糖、豬油、清水少許，下鼎用小火煮至豬油全被蓮泥吸收即成。特 點：潤滑清甜。

菜 名：甜酸烤鵝主 料：生全鵝2.1斤。配 料：川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、面粉等適量。做 法：將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠后，用烹爐烤熟，切小塊用云吞皮世成碟面大小。