菜 名：田螺主 料：田螺250克，大蒜頭少許。做 法：將田螺洗凈去尾部，入熱油鍋內(nèi)，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調(diào)味，食鹽調(diào)味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。藥用價(jià)值：治小便不利、白濁。備 注：脾胃虛寒者忌服。

菜 名：甜醬炒雞絲主 料：雞肉8兩（約320克），西椒6兩（240克），蒜茸1茶匙，海鮮醬3/2湯匙，油4湯匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2湯匙。

菜 名：甜栗子泥主 料：凈栗子肉600克，白糖400克，白豬油150克，蔥珠10克，清水200克。做 法：1、將栗子肉放進(jìn)鼎里用開水煮至爛時(shí)撈起，置于砧板上用刀碾成栗子泥待用。

菜 名：甜蓮子泥主 料：蓮子400克，砂糖400克，豬油100克。做 法：將蓮子放進(jìn)鍋里煮約10分鐘撈起，捅去蓮心后，入蒸籠炊爛，取出放在砧板上搟成蓮子泥，加入砂糖、豬油、清水少許，下鼎用小火煮至豬油全被蓮泥吸收即成。特 點(diǎn)：潤(rùn)滑清甜。

菜 名：甜縐紗肉主 料：豬五花肉500克，檳榔芋頭400克，白糖800克，深色醬油5克，濕淀粉10克，生油1000克（耗油100克），熟豬油100克。做 法：1、將豬肉刮洗干凈。芋頭刨皮洗凈，入蒸籠用中火炊熟取出，碾壓成泥。

菜 名：甜竹燴雙菇主 料：甜竹3兩（約120克），鮮草菇、鮮蘑菇各2兩（約80克），小棠菜4兩（約160克），甘筍花數(shù)片，姜2片。配 料：芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，蠔油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各數(shù)滴。

菜 名：鐵板串燒明蝦主 料：中蝦1/2斤（300克），長(zhǎng)竹簽8枝，生粉1湯匙，洋蔥1/2個(gè)，青椒1只，蒜蓉1茶匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：日式鰻魚燒汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。

菜 名：通菜魚柳主 料：通菜12兩（約480克），石斑肉6兩（約240克），蔥2條，甘筍、姜各數(shù)片，蒜頭2粒，酒1茶匙，油2湯匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，酒、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1湯匙，胡椒粉少許，油1湯匙。