菜 名：田雞魚膠燉枸杞主 料：枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。做 法：枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。

菜 名：田螺主 料：田螺500克。做 法：挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次10克，每日3次。藥用價值：治菌痢。備 注：脾胃虛寒者忌服。

菜 名：田螺主 料：田螺250克，大蒜頭少許。做 法：將田螺洗凈去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。藥用價值：治小便不利、白濁。備 注：脾胃虛寒者忌服。

菜 名：甜醬炒雞絲主 料：雞肉8兩（約320克），西椒6兩（240克），蒜茸1茶匙，海鮮醬3/2湯匙，油4湯匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2湯匙。

菜 名：甜蓮子泥主 料：蓮子400克，砂糖400克，豬油100克。做 法：將蓮子放進鍋里煮約10分鐘撈起，捅去蓮心后，入蒸籠炊爛，取出放在砧板上搟成蓮子泥，加入砂糖、豬油、清水少許，下鼎用小火煮至豬油全被蓮泥吸收即成。特 點：潤滑清甜。

菜 名：甜酸烤鵝主 料：生全鵝2.1斤。配 料：川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、面粉等適量。做 法：將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠后，用烹爐烤熟，切小塊用云吞皮世成碟面大小。

菜 名：甜縐紗肉主 料：豬五花肉500克，檳榔芋頭400克，白糖800克，深色醬油5克，濕淀粉10克，生油1000克（耗油100克），熟豬油100克。做 法：1、將豬肉刮洗干凈。芋頭刨皮洗凈，入蒸籠用中火炊熟取出，碾壓成泥。

菜 名：甜竹燴雙菇主 料：甜竹3兩（約120克），鮮草菇、鮮蘑菇各2兩（約80克），小棠菜4兩（約160克），甘筍花數片，姜2片。配 料：芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，蠔油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各數滴。