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筍耳扒對蝦

筍耳扒對蝦


菜 名: 筍耳扒對蝦
主 料: 對蝦500克、黑木耳
配 料: 精鹽、味精、料酒、胡椒粉、面粉、雞蛋液、姜末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、香醋
做 法: 將500克對蝦洗凈,去掉頭、殼、留尾,從脊背剖開相連成片,撒上精鹽、料酒、胡椒粉、面粉拌勻,拖上雞蛋液,用七成熱的油鍋浸炸至金黃色,撈出擺入盤內。原鍋留底油約50克,放入姜末、蔥花、蒜泥煸出香味,再加入冬筍片、水發黑木耳(各50克)、醬油、白糖、味精、香醋,沸后用水淀粉打薄芡,淋入花椒油炒勻,扒在對蝦上即成。
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