菜 名：蒜蓉吊筒炒露筍主 料：露筍6兩（240克），急凍吊筒1/2斤（320克），胡蘿卜數(shù)片，干蔥蓉1粒量，蒜蓉2湯匙。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，酒2茶匙。

菜 名：蒜蓉牛油煎龍舌柳主 料：龍舌柳2條（約10兩/400克），蒜蓉2湯匙，牛油1/2安士（12克），油3湯匙，面粉1/2杯。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/2杯，雞粉、糖各1/2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。

菜 名：蒜蓉西冷牛仔粒主 料：西冷牛柳6兩（240克），芥蘭4兩（160克），蒜頭4粒，蔥白2條。配 料：腌料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。

菜 名：蒜蓉蒸鮮鮑魚主 料：鮮鮑魚仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3湯匙，雞粉、鹽、糖各1/2茶匙，蔥粒1湯匙，生抽2茶匙。做 法：1、鮮鮑魚仔刷凈沖好，抹干。2、燒熱3湯匙油，將蒜蓉放碗內(nèi)，氽入滾油，再拌入雞粉，鹽及糖。

菜 名：蒜香鷓鴣腿主 料：鷓鴣腿12只，秘制蒜香粉適量，姜、蔥、鹽、味精、糖、酒、錫紙12小張。做 法：將鷓鴣腿下料腌制半小時(shí)，裹上蒜香粉下油鍋炸至熟透撈出，尾部包上錫紙即可上席。特 點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩、蒜香撲鼻。

菜 名：蒜香鷓鴣腿主 料：鷓鴣腿12只配 料：蒜香粉、姜、蔥、鹽、味精、糖、酒、錫紙12張做 法：將鷓鴣腿下料腌制半小時(shí)，裹上蒜香粉下油鍋炸至熟透撈出，尾部包上錫紙即可。

菜 名：蒜心炒牛肉主 料：蒜心1束、牛肉200克配 料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、生粉少許做 法：1、牛肉切片加調(diào)味料腌片刻，牛肉走油，取出瀝干備用。2、蒜心洗凈切段，用油鹽滾水出水，取出瀝干。

菜 名：蒜子瑤柱豆苗主 料：豆苗12兩（480克），瑤柱3粒，蒜頭8粒，姜花4片量。配 料：調(diào)味料：鹽1/2茶匙，雞粉、糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽、蠔油各1湯匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。