蒜蓉蒸鮮鮑魚
菜 名: | 蒜蓉蒸鮮鮑魚 |
主 料: | 鮮鮑魚仔12只(1/2斤/320克),蒜蓉、油各3湯匙,雞粉、鹽、糖各1/2茶匙,蔥粒1湯匙,生抽2茶匙。 |
做 法: | 1、鮮鮑魚仔刷凈沖好,抹干。2、燒熱3湯匙油,將蒜蓉放碗內,氽入滾油,再拌入雞粉,鹽及糖。3、將蒜蓉油淋于每只鮑魚上,蒸3分鐘。4、取出后淋上生抽及撒上蔥粒,趁熱品嘗。 |
備 注: | 制作時間:30分鐘 分量:2-3人 蒜蓉油淋于開邊中蝦上便成另一味“蒜蓉蒸中蝦”。 |
蒜蓉蒸鮮鮑魚
菜 名: | 蒜蓉蒸鮮鮑魚 |
主 料: | 鮮鮑魚仔12只(1/2斤/320克),蒜蓉、油各3湯匙,雞粉、鹽、糖各1/2茶匙,蔥粒1湯匙,生抽2茶匙。 |
做 法: | 1、鮮鮑魚仔刷凈沖好,抹干。2、燒熱3湯匙油,將蒜蓉放碗內,氽入滾油,再拌入雞粉,鹽及糖。3、將蒜蓉油淋于每只鮑魚上,蒸3分鐘。4、取出后淋上生抽及撒上蔥粒,趁熱品嘗。 |
備 注: | 制作時間:30分鐘 分量:2-3人 蒜蓉油淋于開邊中蝦上便成另一味“蒜蓉蒸中蝦”。 |
菜 名:蒜茸汁煎鮮蔬主 料:茄子、青瓜各約360克,面粉約60克,蒜子6粒(切茸),清雞湯1/2杯,白酒1/4杯。做 法:1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圓片,并浸茄片于鹽水中30分鐘,取出吸去多余水分。
菜 名:蒜蓉吊筒炒露筍主 料:露筍6兩(240克),急凍吊筒1/2斤(320克),胡蘿卜數片,干蔥蓉1粒量,蒜蓉2湯匙。配 料:腌料:鹽1/3茶匙,麻油及胡椒粉各少許,酒2茶匙。
菜 名:蒜蓉牛油煎龍舌柳主 料:龍舌柳2條(約10兩/400克),蒜蓉2湯匙,牛油1/2安士(12克),油3湯匙,面粉1/2杯。配 料:腌料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。芡汁:水1/2杯,雞粉、糖各1/2茶匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙。
菜 名:蒜蓉西冷牛仔粒主 料:西冷牛柳6兩(240克),芥蘭4兩(160克),蒜頭4粒,蔥白2條。配 料:腌料:生抽1湯匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉少許,生粉1茶匙,水及油各1/2湯匙。
菜 名:蒜頭蒸草蝦主 料:草蝦約300-500克。配 料:大蒜頭40克,姜、蔥各少許,精鹽、味精、醬油、花生油各適量。做 法:1、蝦洗凈,蝦腿與須子用剪刀剪去,用平刀法橫切成兩片,排放在盤中(蝦肉朝上放)。2、蒜頭、姜切成粒,蔥切成花。
菜 名:蒜香鷓鴣腿主 料:鷓鴣腿12只,秘制蒜香粉適量,姜、蔥、鹽、味精、糖、酒、錫紙12小張。做 法:將鷓鴣腿下料腌制半小時,裹上蒜香粉下油鍋炸至熟透撈出,尾部包上錫紙即可上席。特 點:外酥內嫩、蒜香撲鼻。
菜 名:蒜香鷓鴣腿主 料:鷓鴣腿12只配 料:蒜香粉、姜、蔥、鹽、味精、糖、酒、錫紙12張做 法:將鷓鴣腿下料腌制半小時,裹上蒜香粉下油鍋炸至熟透撈出,尾部包上錫紙即可。
菜 名:蒜心炒牛肉主 料:蒜心1束、牛肉200克配 料:生抽1茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、生粉少許做 法:1、牛肉切片加調味料腌片刻,牛肉走油,取出瀝干備用。2、蒜心洗凈切段,用油鹽滾水出水,取出瀝干。