魚香茄肉絲
| 菜 名： | 魚香茄肉絲 |
| 主 料： | 茄子12兩（約480克），肉絲2兩（約80克），濕冬菇1兩（約40克），姜2片，干蔥頭、蒜各2粒，紅辣椒1只，紹酒1茶匙，青蔥1條，生油適量豆瓣醬、甜面醬各1/2湯匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 |
| 配 料： | 芡汁料：生粉1茶匙，清水3湯匙。 |
| 做 法： | 1、茄子去蒂洗凈，刨皮（不刨皮也可），開成二邊再切成條狀（或梳形）。 2、濕冬菇、姜、紅辣椒分別切絲，干蔥頭、蒜肉拍碎。 3、將肉絲泡嫩油，撈起，等油燒至冒煙時再放入茄條泡油，撈起瀝干油。 4、起鍋，落油一湯匙，爆香姜、蔥和醬料，沾紹酒，落冬菇絲、肉絲、茄子，加入少許清水及生抽、胡椒煮約五分鐘，攪勻芡汁加入埋芡，加少許麻油即成。 |
| 備 注： | 心得：此菜如再加入二兩梅咸魚粒煲煮，即是有名的“魚香茄子煲”。 |
菜 名：魚腥草枝子赤小豆湯主 料：魚腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。做 法：水煎，加適量紅糖，吃豆飲湯。藥用價值：主要治療急性鼻竇炎肝經(jīng)郁熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚，口苦咽干、目眩、耳鳴、耳聾、寐少夢多，舌質(zhì)紅，苔...
菜 名：魚腥草蘇葉綠豆粥主 料：魚腥草（鮮品）50克，蘇葉15克，綠豆60克，粳米60克，冰糖30克。做 法：將魚腥草、蘇葉水煎20分鐘取汁，再煎30分鐘共取濃汁300毫升，加適量清水和綠豆，粳米煮粥，熟時加冰糖溶化調(diào)勻服食，每日1-2次。
菜 名：魚腥草車前草煲豬肺主 料：鮮魚腥草60克，鮮車前草60克，豬肺150克。做 法：豬肺切塊洗凈，煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。藥用價值：主要治療癃閉肺熱壅盛型：小便涓滴不爽或點滴不通，咽干、煩渴欲飲，氣短喘促，或有咳嗽，或發(fā)熱汗出，...
菜 名：魚香茄子煲主 料：茄子2個重12兩（約480克），半肥瘦免治豬肉4兩（約160克），姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。
菜 名：魚香牛腩主 料：牛腩3/2斤（約900克），蘿卜1斤（約600克，切角塊），八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。配 料：調(diào)味料（1）：老抽2湯匙，酒1湯匙，麻油1茶匙。調(diào)味料（2）：蒜蓉、姜茸各1湯匙，面豉醬2湯匙。
菜 名：魚香雞中翼主 料：雞中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1湯匙，豆瓣醬2茶匙，紹酒少許。配 料：腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1湯匙。湯汁料：糖、白醋各1茶匙，鹽、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。
菜 名：魚香烘蛋主 料：雞蛋6只，生油6湯匙，碎肉3兩（約120克），馬蹄碎5個量，木耳絲3朵量，辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜茸各1湯匙，生粉3/4湯匙。配 料：雞蛋調(diào)味料：生粉、清水、鹽各1茶匙。
菜 名：魚香脆皮雞主 料：雞脯肉（150克）配 料：豆辨醬、料酒、鮮湯、蒜米、白糖、醋、蔥末、姜末、味精做 法：嫩雞脯肉（150克）去白筋，切1厘米厚的大片，在兩面剞淺花刀，改刀成3厘米長、1厘米寬的條，納盆內(nèi)，碼味10分鐘后，掛勻脆皮...