最近國外一項研究表明，采取蒸煮這樣的烹飪方法要遠遠好過煎、炸、熏，因為后者對食物營養的破壞不容小視。專家建議盡量采取低溫蒸煮方法烹飪食物。專家認為，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營養成分可保存95%以上。

春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，然后再配其他食物炒食。高溫可分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。

一看：市民如發現一種大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。二聞：正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。三摸：霉變后的大米，為了掩蓋自己的丑陋，會進行拋光處理，但拋光也還是會露點馬腳，所以有的不法...

一、脆皮月餅的感官鑒別1、色澤鑒別良質月餅：表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈白色至乳白色，火色均勻，墻溝中不泛青，表皮有蛋液光亮。次質月餅：表面、底部、墻部的火色都略顯不均勻，表皮不光亮。

說到雞蛋，我們可以想到香噴噴的炒蛋；又滑又嫩的水波蛋；但是在平時用雞蛋做菜時卻有幾種蛋是萬萬不能吃的，如果你還不知道就讓我來告訴你吧！

在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種乙烯利的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的...

葡萄要吃的時候才洗，先洗了之后容易壞掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。平常買回來之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱。洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。