儲藏生鮮肉不要超半年 生鮮肉營養(yǎng)豐富，微生物生長繁殖快，加上本身的酶，常溫下非常容易腐敗變質，因此需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃至－18℃為宜。

吃對于中國人來說相當重要，不管是天上飛的，地上跑的，中國人都能在炒炸燜煮之間琢磨出各款菜式。可比起烹飪食物的煞費苦心，中國人在儲藏食物方面的意識比起其他國家的人來說可相形見絀了許多。本期，小編將為你揭開食品保鮮的秘密。

鮮蝦放入冰箱前，用開水燙使其外殼變成紅色，然后放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。 生姜放入塑料袋，扎緊袋口，用細繩吊掛在冰箱內的擱架上，可長時間保鮮。

冰箱、冰柜是貯存食品和原料的機械制冷容器，在一般時間和一定條件下可對一些食品和原料起到保藏作用，從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。

最近國外一項研究表明，采取蒸煮這樣的烹飪方法要遠遠好過煎、炸、熏，因為后者對食物營養(yǎng)的破壞不容小視。專家建議盡量采取低溫蒸煮方法烹飪食物。專家認為，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營養(yǎng)成分可保存95%以上。

春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，然后再配其他食物炒食。高溫可分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。

一看：市民如發(fā)現一種大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就要提高警惕。二聞：正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。三摸：霉變后的大米，為了掩蓋自己的丑陋，會進行拋光處理，但拋光也還是會露點馬腳，所以有的不法...

一、脆皮月餅的感官鑒別1、色澤鑒別良質月餅：表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈白色至乳白色，火色均勻，墻溝中不泛青，表皮有蛋液光亮。次質月餅：表面、底部、墻部的火色都略顯不均勻，表皮不光亮。