1、巧洗豬肉鮮豬肉表層粘上的臟物，用清水很難洗凈。可將豬肉在淘米水中浸泡5分鐘再洗，即可洗凈。2、巧洗豬腸將豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡15分鐘，然后摘去臟物并輕輕搓洗兩遍，最后用清水洗凈即可。

香菇的里層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗干凈。這里，介紹一個巧洗方法：首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時；然后用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入...

將干螃蟹殼放在米缸或米袋上面，可達到驅蟲作用。

用面粉加醋、鹽涂在翻轉的豬腸上，揉擦后用清水洗凈。

凍雞在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，能起到返鮮、除異味的作用。

咸肉放的時間長了,就會有一股辛辣味,若在煮咸肉的鍋里放一個白蘿卜,然后再烹調,辛辣味即可除去. 若咸肉里面是好的,僅外面有異味,用水加少量醋清洗即可。

鋸末混藏： 用相當于所藏板栗重量20％的鋸末, 加入水, 使其含水量達40～50％, 然后與板栗混合堆放. 裝在木箱或口袋里也行。塑料袋藏法： 將板栗裝在塑料袋中, 放在通風好、氣溫穩定的地下室內. 氣溫在10℃以上時, 塑料袋口要打開；氣溫在...