黃鱔是人們喜愛的美味佳肴。它體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。食用時(shí)，調(diào)理得當(dāng)，則味道鮮美；如調(diào)理不得法，則會(huì)產(chǎn)生氨味、土腥味等刺鼻怪味。為什么鱔魚會(huì)有腥味呢？因?yàn)轺X魚體內(nèi)含有一種叫氧化三甲胺的物質(zhì)。

1、把羊、狗肉切成塊，鍋里放入水燒開，按1000克水放50克醋的比例，將醋加到鍋里燒開。將肉塊放入鍋內(nèi)氽3-5分鐘撈出，把鍋內(nèi)的水倒掉。鍋內(nèi)重新加入清水，肉塊放入繼續(xù)燒燉。

①燒羊肉時(shí)，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。②燒羊肉時(shí)，放2-3個(gè)帶殼核桃或幾個(gè)山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③燒羊肉時(shí)，放1只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。

把久放有異味的油加熱，炸幾塊土豆片，即可除去油中異味。

將其放在姜汁液中浸泡三十分鐘再洗，不但臟物洗凈，還能除腥增鮮。此外，用米酒可快速解凍。在冷凍雞、鴨、魚肉上灑滿米酒，再放回冰箱冷藏室，就能很快解凍，而且不會(huì)滴水并無冷凍的臭味。

1、巧洗豬肉鮮豬肉表層粘上的臟物，用清水很難洗凈。可將豬肉在淘米水中浸泡5分鐘再洗，即可洗凈。2、巧洗豬腸將豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡15分鐘，然后摘去臟物并輕輕搓洗兩遍，最后用清水洗凈即可。

香菇的里層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內(nèi)藏許多細(xì)小的沙粒，很不容易洗干凈。這里，介紹一個(gè)巧洗方法：首先，把香菇倒在盆內(nèi)，用60度的溫水浸泡1小時(shí)；然后用手將盆中水朝一個(gè)方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入...

將干螃蟹殼放在米缸或米袋上面，可達(dá)到驅(qū)蟲作用。