1、蔥：富含大蒜素，能解熱散寒，促進血液循環，強化消化器官作用，增強蛋白質的吸收，并能解毒殺菌，抵抗病毒，促進免疫力復蘇，活絡神經細胞發揮敏捷的功能。

人生活在氣候變化的環境里，要適應四時陰陽的變化規律才能發育成長，如四季中明顯的春暖、夏熱、秋涼、冬寒的溫度變化，直接影響體表血管擴張或收縮，進而干涉到氣的運行與血的循環，使得生理周期有了季節性的改變，如心律、血壓、內分泌...

蔥的營養豐富，含有的蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。 小蔥能誘導血球產生干扼素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。

韭菜是我國特有的一種香辛類蔬菜。早韭既味美，又含有人體需要的多種營養成份，尤因其含較高植物蛋白質，溫補肢腎作用突出，故在藥典上有起陽草和蔬中葷之稱。

在春天，胃潰瘍及十二指腸潰瘍也容易發作。因此在飲食上應避免有較強烈刺激胃液分泌的食物，或會形成氣體、產生腹脹、增加胃腸負擔的食物，如豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯，以及動物內臟等。

春天的飲食,首先要遵守《黃帝內經》里提出的春夏養陽的原則，也就是說，在飲食方面，宜適當多吃些能溫補陽氣的食物。李時珍《本草綱目》引《風土記》里主張以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜，雜和而食，除了蓼、蒿等野菜現已較少食用外...

春天容易舊病復發。春天因溫暖多風，細菌、病毒易繁殖、傳播，因此人體容易感染，對身體虛弱、抵抗力差的人，更要特別重視。事實證明，春天時節，一般肝陽上亢，容易有頭痛、頭暈的現象；也容易使人有血壓增高、失眠等癥狀。

春天，人體陽氣逐漸上揚，應選用扶助正氣或補益元氣的補藥或補品。如氣虛者可服補中益氣丸，人參銀耳晶、黃芪生脈飲；血虛者可常用黨參養榮丸；腎虛者可常服六味地黃丸、杞菊地黃丸等。