白糖放的時間長了, 很容易干燥變硬, 可用一小塊干凈紗布用水沾濕, 把水攥干, 放在糖盒里,蓋嚴, 第二天糖就會恢復到原來的松散狀態....

植物油中含有大量的亞油酸, 它有助于降低人體血液中的膽固醇含量. 但植物油是不飽和脂肪, 如果吃得過多, 容易在人體內形成過氧化酯. 這種物質積存在體內, 能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病, 甚至可能誘發癌癥. 據科學測定, 每人每天需要亞油...

家庭食用油若保管不當，很容易引起變質，變質的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。為了防止食用油變質，可采取以下一些措施 一、要合理地選擇食用油的儲存容器油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不...

買香油時應注意，新鮮的香油呈黃紅色，在光照下看起來透明，沒有沉淀，不分層、味濃香，摻假的香油，哪怕是滲入了0.15/100左右的水，在光照下看起來就不太透明，液態不如醇香油濃綢；如香油中摻入了0.35/100的水，看起來油中有分層，聞著...

1.炒蛋白質類菜肴時，應將菜燒至八成熟才放鹽。否則，蛋白質遇鹽凝固，菜很難燒熟。如豬肚、雞、鴨、鵝、海參等。 2.如果上菜時吃完一盤上一盤，那么，菜里加鹽量應該依次減少。

1.增加香氣。 2.使咸刮香味充分滲透，菜能入味。 3.去肉類腥膻味，還有一定防腐作用。 用濺酒法，不用酒腌法。燒猛鍋，放油，即放姜蔥輻料，再放入菜肴炒熱，把料酒濺下，白煙一陣，香氣四溢，隨即打熒上碟。

1.新姜與清紅辣椒，切絲的瘦豬肉同炒，其味香嫩可口。 2.清燉雞加入姜片，可使雞肉酥爛香嫩，湯清味醇。 3.油淋雞、炸豬排，在加熱前用姜片浸漬相當時間，可消除其異味。 4.炒蟹粉、姜米先煸炒，姜米一般多用于炸、熘、爆等方法的菜中。

醬油雖然起源于中國，但世界上最大的醬油出口國卻是日本。除了嚴格工藝造就的傳統醬油，各式新型醬油也成為日本醬油的亮點：1.藥膳醬油這是帶有保健作用的家用醬油。具有保質期長、使用方便等特點。