(1)使原料鮮嫩爽口：炒豆芽時，烹少量米醋，可減少豆芽中維生素B1、B2的損失，又可使豆芽口感脆嫩爽。(2)使料原色澤不變：燒茄子時，在鍋中烹點醋，可保持菜品顏色透亮。

如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味。做菜時，如果醋放多了，加一點米酒就會調輕酸味。用油煎魚時，向鍋內噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

1、防暈車。常暈車的人，可在乘車前用一片生姜貼在內關穴（男左女右），并用手帕包扎，就可防止乘車時暈車。2、可解毒。如果吃魚或蟹中毒時，可把生姜切片熬湯喝，就會很快解毒。

1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。3、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，并易排出體外。

植物油中含有大量的亞油酸, 它有助于降低人體血液中的膽固醇含量. 但植物油是不飽和脂肪, 如果吃得過多, 容易在人體內形成過氧化酯. 這種物質積存在體內, 能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病, 甚至可能誘發癌癥. 據科學測定, 每人每天需要亞油...

家庭食用油若保管不當，很容易引起變質，變質的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。為了防止食用油變質，可采取以下一些措施 一、要合理地選擇食用油的儲存容器油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不...

買香油時應注意，新鮮的香油呈黃紅色，在光照下看起來透明，沒有沉淀，不分層、味濃香，摻假的香油，哪怕是滲入了0.15/100左右的水，在光照下看起來就不太透明，液態不如醇香油濃綢；如香油中摻入了0.35/100的水，看起來油中有分層，聞著...

選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放松后蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放松后，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。