香菜解表利尿促循環
香菜俗稱蕪荽，古稱胡荽，原產地中海沿岸，西漢張騫從西域引入，至今已有兩千多年歷史。香菜是一種帶有辛辣清香氣味，能祛腥解膩的微型蔬菜，大都用于涼菜的點綴或湯菜的調味，亦可腌漬食用。
香菜的營養相當豐富，它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣、鐵含量也高于諸多其他蔬菜。香菜中的香精油能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食欲，對某些消化系統疾病，堪稱是一味良藥。民間用香菜煮粥來治療消化不良，促進消食下氣。香菜的藥用價值也很高。《本草綱目》稱“蕪荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風解毒之功效，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環。
每次3~10克。感冒、食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者忌食。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。腐爛、發黃的芫荽不要食用，因為這樣的香菜可能會產生毒素。
優質香菜應綠色鮮嫩，無黃爛葉，不抽薹，干爽無雜質，根部無泥。香菜應捆扎成束，筐裝，置于涼爽通風處短儲1~2天。
杏仁是一種營養素密集型堅果，有苦甜之分。苦杏仁味苦，有小毒；甜杏仁味道微甜、細膩。兩種杏仁都可用來烹飪獨特風味菜肴，或用于祛除肉類腥膻，效果極佳。如杏仁雞丁五彩杏仁等。
黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，營養豐富，滋味鮮美，被人們譽為素中之葷。古人稱木耳為樹雞，亦是此意。黑木耳是我國主要食用菌品種之一，可作葷、素菜的配菜，烹炒、湯食均可，其營養價值可與動物性食物相媲美。
葡萄酒是由葡萄發酵釀制而成的，其酒精含量在8％~20％，它味道甘甜醇美，營養豐富，是一種風靡世界的高雅飲料。最盛行干法國。在我國也很流行。葡萄酒可用于制作各種風味菜肴，海鮮或西式餐點，如貴妃雞翅、鰲蝦燒紅菇等。
糯米酒，又稱作江米酒、甜酒、酒釀，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為一種重要的調味料。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。
松子，又叫羅松子、海松子。紅松果等，素有長壽果之稱。它含豐富油脂，香味濃厚，可用作菜肴配料，既可配豬肉、豬肚和雞、鴨、魚等葷料，也可配香菇、玉米、豆腐等素料，如松仁玉米、松仁酥肉、松子肚卷等。
五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。
肉豆蔻又稱紅豆蔻、玉果，是豆蔻果仁的干制品，種仁近球形，香氣很濃，味辣而微甜。肉豆蔻在熱帶地區廣為栽培，常用于肉類制品和鹵湯。醬湯的調味。
桂皮即桂樹的樹皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用中藥材。桂皮甘甜微辣，有濃郁香味，燉肉、燒魚時放上點桂皮，味美芬芳。它也是加工五香粉。五香瓜子、煮茶葉蛋必備的調味品。