枸杞子，又稱枸杞、紅耳墜，枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，又是一味藥效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名卻老子。

香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味。是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點睛之筆。

花生油是用花生仁榨的油，是目前中國主要的食用植物油之一，有濃郁的炒花生香味，花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、烹、炸各種菜肴和食品， 營養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)三種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇。

黃酒又稱料酒，是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經(jīng)發(fā)酵而成的低濃度原汁酒。黃酒是我國的特產(chǎn)，已有數(shù)千年的歷史，口感微甜，也是最常用的調(diào)味料之一，烹飪?nèi)忸愂称窌r，用黃酒漫腌，可祛腥膩、提香味。

芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨特的營養(yǎng)價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值。

孜然是維吾爾語，指的是安息茴香。原產(chǎn)埃及，我國新疆引進栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃列，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

花椒是一種落葉灌木或小喬木，果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。花椒麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳。主要用于烹調(diào)肉類、海鮮類菜肴，也是川菜中不可或缺的麻辣主角之一。 花椒含有蛋白質(zhì)、脂肪。

紫蘇又名山蘇，是草本植物紫蘇的嫩葉，有特殊的濃香。紫蘇自古就被認為是可以返老還童的植物，野生或栽培均可，南方作蔬菜栽培。紫蘇用于拌制涼菜、湯類可調(diào)味，用于烹制魚蟹類可祛腥、增香、清毒，如清蒸紫蘇魚、紫蘇炒田螺等。