蓮子是蓮的成熟種仁，有很好的滋補(bǔ)作用。古人認(rèn)為常服蓮子百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。蓮子煮食后味微甜，芳香，可用于制作各種風(fēng)味菜肴或羹湯，如冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹等。

枸杞子，又稱枸杞、紅耳墜，枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實(shí)，既可作為堅(jiān)果食用，又是一味藥效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名卻老子。

香油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味。是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無(wú)論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點(diǎn)睛之筆。

花生油是用花生仁榨的油，是目前中國(guó)主要的食用植物油之一，有濃郁的炒花生香味，花生油可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、烹、炸各種菜肴和食品， 營(yíng)養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)三種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇。

香椿原產(chǎn)我國(guó)，它的嫩芽、嫩葉馥郁芳香、甘美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為宴賓之名貴佳肴，有樹(shù)上蔬菜之稱，可用于生拌、熱炒、腌制，也是香味十足的調(diào)味料，可烹制香椿雞蛋、炸香椿魚(yú)等。 香椿富含多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。

芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

孜然是維吾爾語(yǔ)，指的是安息茴香。原產(chǎn)埃及，我國(guó)新疆引進(jìn)栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃列，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

花椒是一種落葉灌木或小喬木，果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。花椒麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳。主要用于烹調(diào)肉類、海鮮類菜肴，也是川菜中不可或缺的麻辣主角之一。 花椒含有蛋白質(zhì)、脂肪。