面對商場中琳瑯滿目醬油，消費者在選購時，往往還缺乏足夠的常識和科學的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識，以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質量保證的醬油。

紅糖的營養價值很高，是深受人們喜愛的一種食品，但是紅糖不宜放的時間太長。在紅糖中的糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而在存放中極容易受乳酸菌的侵害，特別是在一定溫度條件下，如加蓋不嚴或滲入水分而受潮時，乳酸菌就會迅速生...

蓮子是蓮的成熟種仁，有很好的滋補作用。古人認為常服蓮子百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。蓮子煮食后味微甜，芳香，可用于制作各種風味菜肴或羹湯，如冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹等。

枸杞子，又稱枸杞、紅耳墜，枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，又是一味藥效卓著的傳統中藥材，自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名卻老子。

花生油是用花生仁榨的油，是目前中國主要的食用植物油之一，有濃郁的炒花生香味，花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用于炒、烹、炸各種菜肴和食品， 營養專家在花生油中發現三種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇。

黃酒又稱料酒，是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經發酵而成的低濃度原汁酒。黃酒是我國的特產，已有數千年的歷史，口感微甜，也是最常用的調味料之一，烹飪肉類食品時，用黃酒漫腌，可祛腥膩、提香味。

香椿原產我國，它的嫩芽、嫩葉馥郁芳香、甘美可口，營養豐富，為宴賓之名貴佳肴，有樹上蔬菜之稱，可用于生拌、熱炒、腌制，也是香味十足的調味料，可烹制香椿雞蛋、炸香椿魚等。 香椿富含多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂、磷等營養成分。

芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用。 芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。