紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是深受人們喜愛(ài)的一種食品，但是紅糖不宜放的時(shí)間太長(zhǎng)。在紅糖中的糖蜜的含量較高，水分和雜質(zhì)也較多，因而在存放中極容易受乳酸菌的侵害，特別是在一定溫度條件下，如加蓋不嚴(yán)或滲入水分而受潮時(shí)，乳酸菌就會(huì)迅速生...

蓮子是蓮的成熟種仁，有很好的滋補(bǔ)作用。古人認(rèn)為常服蓮子百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。蓮子煮食后味微甜，芳香，可用于制作各種風(fēng)味菜肴或羹湯，如冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹等。

枸杞子，又稱(chēng)枸杞、紅耳墜，枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實(shí)，既可作為堅(jiān)果食用，又是一味藥效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名卻老子。

香油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味。是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無(wú)論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱(chēng)點(diǎn)睛之筆。

黃酒又稱(chēng)料酒，是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經(jīng)發(fā)酵而成的低濃度原汁酒。黃酒是我國(guó)的特產(chǎn)，已有數(shù)千年的歷史，口感微甜，也是最常用的調(diào)味料之一，烹飪?nèi)忸?lèi)食品時(shí)，用黃酒漫腌，可祛腥膩、提香味。

香椿原產(chǎn)我國(guó)，它的嫩芽、嫩葉馥郁芳香、甘美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，為宴賓之名貴佳肴，有樹(shù)上蔬菜之稱(chēng)，可用于生拌、熱炒、腌制，也是香味十足的調(diào)味料，可烹制香椿雞蛋、炸香椿魚(yú)等。 香椿富含多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。

芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。

孜然是維吾爾語(yǔ)，指的是安息茴香。原產(chǎn)埃及，我國(guó)新疆引進(jìn)栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃列，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。