- 清拌苦瓜絲
清拌苦瓜絲【原料】:苦瓜250克,辣油、香油各10克,鹽、糖、味精各適量,蒜5瓣。 【制法】:1.苦瓜洗凈,去籽,切絲,在開水中燙一下,入涼開水中浸涼、撈出。
- 苦瓜燒肉
苦瓜燒肉【原料】:苦瓜250克,豬肥瘦肉250克,花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克。 【制法】:1.將豬肉洗凈,切成3厘米見方的塊,苦瓜洗凈,去籽、切轉刀塊,放入開水中焯一下。
- 五味苦瓜
五味苦瓜【原料】:新鮮、肥大苦瓜1條,蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 【制法】:1.將苦瓜洗凈,只用外面一層,用刀削成透明的一塊塊,放入冰箱。瓜心不要。2.將蒜、香菜切碎,放入碗中,再加番茄醬、醬油、醋。
- 魚香苦瓜
魚香苦瓜【原料】:苦瓜400克、醬油、鹽、糖、醋、豆瓣辣醬、蔥、姜、蒜、淀粉、味精均各適量。 【制法】:1.苦瓜洗凈、去籽、切成細絲、蔥、姜切細絲、蒜剁成細末。
- 苦瓜炒豬肝
苦瓜炒豬肝【原料】:苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬灑、麻油、精鹽、味精適量。 【制法】:1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘,以去苦味、切塊。2.將豬肝洗凈,切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘,后用開水焯一下瀝干。
- 糖醋苦瓜
糖醋苦瓜【原料】:苦瓜2個、蔥1根、蒜5瓣、干紅辣椒適量、沙拉油5克、白糖3克、鎮江醋3克、精鹽適量、醬油少許。 【制法】:1.將苦瓜對切兩半。去籽、洗凈、切成薄片、用少許鹽揉一下,使多余水分去掉。
- 紅燒菜花
紅燒菜花【原料】菜花300克,胡蘿卜50克,水發冬菇50克,花生油40克、花椒油10克、醬油40克,白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克,水淀粉15克。
- 醋溜菜花
醋溜菜花【原料】:凈菜花250克,青椒片,胡蘿卜片,水發海米各15克,熟豬油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。【制法】:1.將菜花掰成小塊,洗凈,入沸水鍋內稍燙片刻撈出,控凈水分。
- 東北菜譜