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干煸苦瓜

干煸苦瓜


干煸苦瓜

【原料】:
苦瓜500克,豬肉末100克,豆鼓10克,辣椒糊25克,醬油20克,精鹽1克,白糖10克,花生
油30克,蔥末10克,姜末5克。
【制法】:



1.將苦瓜洗凈,一破兩半,去瓤,斜刀將苦瓜切成片,用精鹽0.5克腌一腌。豆鼓洗凈剁碎。
2.鍋上火燒熱,放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分漸干,達六七成熟時倒出。
3.鍋燒熱后放入花生油,下入肉末,將豬肉末炒散并無血色時,放入辣椒糊、豆鼓,炒出香
味,并出紅油時,再下蔥末、姜末煸炒數下,下入苦瓜片、醬油、精鹽0.5克、白糖、清水
少許,煸炒數下即成。
【特點】: 香辣咸甜,略有苦味。
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